Crema di funghi

1. 

2. Per prima cosa togli la pellicina dalle calotte dei funghi e puliscili bene con un panno umido. Se sono molto terrosi lavali.

3. Taglia i funghi a metà e poi a fettine sottili e versali in una padella capiente, aggiungi l’aglio granulare o mezzo spicchio di aglio fresco senza anima.

5. Ricopri con acqua e cuoci a recipiente coperto a fiamma medio bassa. Regola di sale verso la fine cottura, quando i liquidi si sono quasi del tutto ritirati.

6. Versa i funghi dentro un contenitore alto e stretto ed inizia a frullare, e man mano a filo unisci l’acqua calda.

7. Io ne ho aggiunta fino a quando ho ottenuto una consistenza liscia vellutata e cremosa. Ho aggiunto circa 80 ml di acqua a persona.

9. La tua crema è pronta, puoi servirla subito con una grattugiata di noce moscata e poco pepe ed un filo di olio extravergine di oliva.

10. Se la mangi come primo piatto, puoi aggiungere del parmigiano stagionato, e dei crostini di pane tostato.

11. Oppure puoi unire la crema di funghi ad un primo piatto di pasta asciutta oppure utilizzarla per un risotto.

13. Si presta bene anche da servire su delle bruschette con del formaggio spalmabile e lardo e rosmarino e poi passati in forno per qualche minuto. Oppure al posto del lardo puoi utilizzare un altro salume.

Ti lascio altre ricette dove potresti utilizzare la crema di funghi:

1. Per queste ricette, potresti sostituire la crema di funghi ai funghi affettati, oppure seguire la ricetta come è spiegata:

2. Cappellacci funghi e robiola

   Chitarrina asparagi e funghi

   Crespelle ripiene funghi e patate

   Crepes con crema di ricotta piselli e funghi

4. Crostini con funghi

   Pasta con funghi e tacchino

   Risotto con funghi champignon freschi

   Rotolo di frittata noci e funghi

   Treccia cotto e funghi