Cappellacci funghi e robiola un piatto diverso dal solito e utilizzando del formaggio al posto della classica panna. I cappellacci li ho comprati ma erano freschi ripieni di spinaci e ricotta. Appena posso vi posto la ricetta, credo di farli io per Natale, anche se non li preparo da anni, infatti mi mancano!
Cappellacci funghi e robiola
Difficoltà: facile
Costo: basso
Tempo: 30 minuti circa
Gruppo ricette: I primi
Ingredienti per 2 persone:
- 250 gr di cappellacci ripieni di ricotta e spinaci
- 150 gr di funghi freschi affettati sottilmente
- prezzemolo fresco
- 50 gr di robiola
- 1 spicchio d’aglio o poca cipolla dipende dai gusti
- olio evo
- sale e pepe qb
- 1 noce di burro
Preparazione Cappellacci funghi e robiola:
- In una padella soffriggere la cipolla trita oppure uno spicchio d’aglio schiacciato (dipende dai gusti, anche se di solito si usa l’aglio, io ho usato la cipolla perché non ne avevo, se usate l’aglio dopo averlo soffritto toglierlo).
- Unire i funghi e rosolarli leggermente, unire 1/2 bicchiere d’acqua e coprire e cuocere per 10 minuti circa, salare e pepare leggermente.
- Continuare la cottura a recipiente scoperto per altri 5/7 minuti fino a che si ritirino completamente i sughi, verso la fine unire il prezzemolo tritato.
- Nel frattempo cuocere al dente la pasta facendo attenzione a non romperla. In una padella sciogliere una noce di burro, unire il formaggio ed i funghi e mescolare bene, scolare la pasta lasciando poca acqua di cottura per mantecare e versare tutto insieme nel sugo, mescolare bene e servire subito con un po’ di prezzemolo fresco tritato al momento.
Cappellacci funghi e robiola un piatto diverso dai soliti cappellacci o tortellini e panna. Inoltre se vi piace potete anche aggiungere piselli sbollentanti o cotti in padella e o pancetta rosolata; anche se secondo me quella è una variante più adatta ai tortellini di carne. Mentre questa ricetta per me è già completa così, ma magari i più golosi vogliono osare.
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che buoni!!!!!!!!!!! ottima idea quella di sostituire la panna con la rabiola, risultano meno grassi ma sempre gustosissimi!!! devo provare, complimenti e buona domenica 🙂
si vero mi sono piaciuti di più del solito!
davvero splendidi, i funghi sono azzeccatissimi! mi piacciono davvero tanto!brava!
grazie Elena!! erano delicatissimi!
beh è perfetta al posto della panna! aspetto di vedere i tuoi 😉 ciao cara!
si molto più delicata
ciao cara!!
la robiola non riesco proprio a mangiarla 😛 i miei zii ce la portano sempre da brescia e nel frigo puntualmente c’è quell’odore forte X___X lo so magari non capisco nulla ma il sapore e la consistenza non mi piacciono proprio! sostituirò con una buona ricotta così mangio con molto più piacere questi tuoi cappellacci, che tra l’altro hanno una proprio una bella faccia 🙂 brava!
anche io non riuscivo a mangiarla ma nel tempo ho imparato ad usarla, fammi sapere come viene con la ricotta di sicuro buono!