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Funghi ripieni vegetariani

FUNGHI RIPIENI VEGETARIANI con farcia a base di carote pane e funghi champignon. Piccoli bocconcini da presentare per un aperitivo o un antipasto sfizioso.

Per la nuova ricetta per la rubrica “Light and tasty”, oggi parliamo dei funghi con una ricetta leggera e gustosa, soprattutto veloce da preparare. Oggi ti voglio parlare dei funghi sotto il punto di vista di chi è intollerante al nichel, forse non lo sai, ma è uno degli alimenti che contengono maggiormente nichel; io li adoro anche se sono intollerante. Facendo delle ricerche e dopo aver fatto un test di intolleranze, ho scoperto che alcune persone non li tollerano per niente, come anche gli asparagi, spinaci pomodori e buccia di melanzana, legumi soprattutto la lenticchia, e non solo il nichel si trova in tantissimi cibi. Da ricordare che il Tartufo, fa parte della famiglia dei funghi.

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Funghi ripieni

Difficoltà: facile

Tempo: circa 30 minuti 

Gruppo ricette: Antipasto / secondo vegan

 Ingredienti per 16/18 funghi champignon:

  • 160 gr di funghi champignon (solo calotte)
  • 40 gr di gambo di champignon
  • 90 gr di pane raffermo
  • 1 carota piccola
  • 1 pezzetto piccolo di aglio
  • olio extravergine di oliva
  • pepe misto qb
  • sale qb

Preparazione dei funghetti ripieni:

Metti il pane in ammollo nell’acqua per circa 10 minuti.

Nel frattempo togli la pellicina ai funghi, metti da parte il gambo (circa 40 gr, se è di più lo puoi usare comunque al massimo ci puoi preparare delle polpettine passate nel pangrattato)

Lava i funghi e scolali, taglia leggermente la calotta in modo da rifinirla e renderla piatta.

Versa nel mixer i gambi dei funghi ed i pezzetti di calotta, il pane strizzato, l’aglio e la carota, aziona fino a ridurre il tutto in un composto omogeneo, regola di sale e pepe ed aziona di nuovo il mixer per insaporire. Puoi anche usare il Bimby, 15 secondi a velocità 5.

Capovolgi fungo, e all’interno inserisci la farcia, pressando bene con le dita.

Adagia i funghi su una pirofila da forno con un foglio di carta forno.

Irrora con un filo d’olio extravergine di oliva, e cuoci per 15/20 minuti a 180°.

La cottura dipende anche dal tuo forno, se statico o ventilato. Forno elettrico a  200° circa, forno statico 180° ventilato.

 

Ora passiamo alle ricette delle nostre amiche!

Carla – Zuppa di porcini e prosciutto  

 Cinzia – Pasta risottata con funghi e speck Bimby  

Consu – Funghi alla griglia

Daniela – Crostatine con funghi, caprino e noci 

Elena – Crema di funghi al timo e pepe rosa 

Tania – Pasta con stracchino salsiccia e funghi  

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13 Risposte a “Funghi ripieni vegetariani”

    1. E si, chi è altamente intollerante non può proprio mangiarli, io invece ogni tanto li mangio cercando di evitare almeno il pomodoro, visto che non ho un’elevata intolleranza.

    1. Si vero! L’idea era quella, ma poi ci abbiamo pranzato io e mamma! Che golosone che siamo state! Ne abbiamo lasciati solo 8 per la cena!

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