Sugo con pomodorini ciliegino freschi una salsa di pomodoro veloce e facilissima da fare, che preparerete in pochi minuti e perfetta per pasta, pizze e focacce. Con i pomodorini freschi si possono fare tante ricette, dai primi piatti veloci ed economici ai secondi, ma anche antipasti, come la pasta pomodorini e burrata, o il Salmone con pomodorini cipolla e olive e la Focaccia di semola con pomodorini, non mancano poi neppure i contorni sfiziosi come i famosi Pomodorini confit gratinati al forno . Oggi però, prepareremo la più classica e semplice delle ricette: il sugo di pomodorini freschi con basilico, una ricetta tanto semplice quanto golosa, soprattutto se realizzata con pomodorini dolci e maturi e potete realizzare anche un sugo di pomodori datterini altrettanto goloso, utilizzandoli al posto dei ciliegino. Volete provare anche voi? Seguitemi in cucina, amerete questa salsa di pomodorini al primo assaggio! Ma come sempre, prima di iniziare vi ricordo che se volete restare aggiornati sulle nuove ricette potete seguire mia pagina Facebook e il mio profilo Instagram.
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Ingredienti per fare il sugo di pomodorini
Strumenti
Preparazione del sugo di pomodorini ciliegino
Come si fa il sugo di pomodorini ciliegino
Sciacquate i pomodorini, più sono dolci, più il sugo risulterà delizioso. Divideteli a metà e teneteli un attimo da parte. Pelate l’aglio, raccoglietelo in una padella, date un abbondante giro d’olio e lasciate che rosoli prendendo colore, ma senza bruciare (diventerebbe amaro). Unite i pomodorini, salate e cuocete per 10 minuti a fiamma vivace, mescolando spesso e in ogni caso fino a cottura desiderata. Una volta cotti, morbidi e insaporiti, eliminate l’aglio e aggiungete ancora un filo d’olio a crudo e il basilico.
Conservazione note e consigli
Il sugo di pomodorini si conserva in frigo per 3-4 giorni, da freddo lo si può porzionare e congelare. Per conserve più lunghe e per quantità più grandi (aumenteranno in tal caso i tempi di cottura anche di molto), utilizzate il metodo del sottovuoto: sterilizzate i barattoli e i tappi con acqua bollente, cotto il sugo e ancora caldo, versatelo nei barattoli. Chiudeteli, sistemateli in una pentola capiente colma d’acqua, avvolti in panni in modo che non sbattano tra loro, e una volta completamente immersi in acqua portate a bollore e continuate la cottura per 10-15 minuti. Lasciate raffreddare in pentola, formato il sottovuoto asciugate e conservate. (Se i barattoli sono col tappo a vite, controllate con la pressione delle dita che il tappo sia incavato verso il centro).
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Dosi variate per porzioni
