Pesto di zucchine crude cremoso e veloce, una ricetta senza cottura perfetta per l’estate. Preparato con zucchine a crudo, mandorle e basilico, è un condimento fresco e leggero, ideale per primi piatti veloci e per tante preparazioni sfiziose. Il pesto di zucchine senza cottura si prepara in pochi minuti ed è una valida alternativa al classico pesto genovese, perfetto quando si ha poco tempo ma si vuole portare in tavola qualcosa di semplice e gustoso.
In questi anni abbiamo fatto Tante ricette di pesto fatto in casa da provare assolutamente, abbiamo addirittura preparato anche un Pesto di zucchine con zucchine cotte, ma visto che il pesto veloce di zucchine a crudo ci mancava, l’altro giorno una volta raccolto il mio basilico fresco ho deciso di rimediare! Il pesto di zucchine a crudo, come ilpesto di basilico e limoni o il Pesto di basilico e noci è un condimento davvero leggero, che si prepara mentre cuoce la pasta ed è una Ricette con le zucchine facile e veloce che piacerà anche a chi non ama questo versatile ortaggio estivo. Delicato, profumato e goloso questo condimento, ci permette di portare in tavola una pasta col pesto di zucchine crude che conquista tutti, e una salsa che invoglia ad essere mangiata anche con pizza, focacce, pane e bruschette, o anche con il semplice cucchiaino!! Ma andiamo in cucina, il pesto di zucchine e basilico con bimby o senza, vi stupirà, ma prima di rimboccarci le maniche vi ricordo che se volete restare aggiornati sulle nuove ricette potete seguire mia pagina Facebooke il mio profilo Instagram.
Guarda pure:
Ingredienti per fare il pesto di zucchine a crudo
Strumenti
Preparazione del pesto di zucchine a crudo
Per questa ricetta utilizzate preferibilmente basilico appena raccolto e zucchine freschissime e tenere, ma soprattutto biologiche, il risultato sarà eccezionale. Vi consiglio inoltre di farle raffreddare bene in frigo, prima di utilizzarle, eviterete che il pesto una volta caldo si ossidi.
Pesto di zucchine a crudo, la ricetta perfetta per un sugo senza cottura fresco e leggero
Sciacquate il basilico velocemente nell’acqua fredda, quindi sgocciolatelo e adagiatelo su un canovaccio. Sciacquate la zucchina, privatela delle estremità e asciugatela. Raccogliete nel boccale del frullatore le mandorle leggermente tostate in padella, la zucchina a pezzi, il grana, il pecorino, il sale, l’aglio pelato e l’olio, quindi frullate per bene senza scaldare il composto.
Ottenuta una crema omogenea, unite il basilico, frullate velocemente ancora senza scaldare il composto e il nostro pesto di zucchine a crudo è pronto per essere utilizzato su pasta, bruschette, pane, focacce, ecc…
Conservazione note e consigli
Il pesto si conserva in frigo per 3 giorni, ben chiuso in un contenitore ermetico. Potrete anche porzionarlo in cubetti o bicchierini e congelarlo. Per una migliore riuscita e per evitare che il pesto perda quel bel colore brillante, riponete il boccale del frullatore per 30 minuti in congelatore, il calore infatti fa scurire il basilico.
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Le vostre domande
Come evitare che il pesto di zucchine crude diventi amaro?
Per ottenere un pesto di zucchine crude delicato è importante usare zucchine fresche e non troppo grandi. Se risultano leggermente amare, potete aggiungere qualche foglia di basilico in più o un pizzico di formaggio grattugiato per bilanciare il sapore.
Quanto si conserva il pesto di zucchine crude in frigo?
Il pesto di zucchine crude si conserva in frigorifero per 2-3 giorni, chiuso in un contenitore ermetico e coperto con un filo d’olio per mantenerlo fresco e verde.
Si può congelare il pesto di zucchine crude?
Sì, potete congelarlo in piccoli contenitori o negli stampi per ghiaccio, così da avere porzioni pronte all’uso. Al momento dell’utilizzo, lasciatelo scongelare lentamente in frigorifero.
Dosi variate per porzioni
