Banana bread ricetta soffice con cioccolato. Quella del banana bread è una ricetta semplice e profumata, perfetta per cho vuole utilizzare le banane mature e trasformarle in un dolce soffice, umido e avvolgente, ideale per la colazione o per una pausa fatta di cose buone. Il suo nome può trarre in inganno: non è un pane nel senso classico, ma prende questo nome dalla forma e dalla consistenza compatta. Cotto nello stampo da plumcake, ricorda proprio la forma del pan bauletto o del pane in cassetta , molto consumato nella tradizione americana da cui nasce.
Nel tempo è diventato uno dei dolci più conosciuti e amati per chi cerca una ricetta facile con le banane mature, capace di non sprecare nulla e di regalare sempre grandi soddisfazioni. In questa versione, che preparo spesso per i miei figli, che mi fanno acquistare chili di banane senza poi consumarle, l’impasto resta umido e soffice al punto giusto, proprio come piace a loro, tanto che mia sorella lo definisce il migliore mai mangiato! E anche se questa è la versione più semplice, vi assicuro che l’aggiunta di qualche scaglia di cioccolato ci sta divinamente e lo rende ancora più goloso.
Se amate questi dolci semplici e casalinghi con le banane, vi consiglio di dare un’occhiata anche al mio banana bread al cacao, ancora più intenso e profumato, oppure di esplorare tutte le altre ricette con le banane presenti sul blog, perfette per ogni momento della giornata, dai pancakes alla banana , al mio plumcake alla banana con cacao e ricotta. E se siete in cerca di idee per iniziare la giornata con qualcosa di buono, trovate tante proposte nella mia raccolta dedicata alle ricette per la colazione, insieme alla raccolta di plumcake soffici della nonna, dove questo banana bread trova naturalmente il suo posto.
Pronti allora a correre in cucina? Andiamo subito, ma prima di rimboccarci le maniche vi ricordo che se volete restare aggiornati su tutte le mie ricette, potete seguire mia pagina Facebook (qui) e il mio profilo Instagram (qui).
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Ingredienti per fare il Banana bread ricetta
Strumenti
Passaggi per fare il banana bread
Come si fa il Banana bread soffice con cioccolato
Per fare il banana bread rompete le uova in una ciotola o nel cestello della planetaria, unite lo zucchero, quindi montate fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Schiacciate le banane mature con una forchetta fino a ridurle in purea, poi aggiungete la scorza e il succo di limone.
Unite la purea di banane al composto di uova e zucchero e mescolate. Aggiungete il burro fuso, ma non bollente, continuando a mescolare per 10 secondi. Togliete le fruste, unite la farina e la cannella,
e il cioccolato spezzattato o tagliato in scaglie grossolane. Quindi incorporateli poco alla volta al composto, utilizzando una spatola o un cucchiaio, con movimenti delicati dall’alto in basso. Per finire incorporate pure il lievito.
Versate l’impasto in uno stampo da plumcake rivestito con carta forno, decorate la superficie con mezza banana e la frutta secca tritata.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 160°C per circa 45 minuti, facendo la prova stecchino prima di sfornare.
Fate intiepidire prima di sformare, posi spostate su una gratella e fate freddare, prima di tagliare a fette e servire.
Conservazione note e consigli
Il banana bread si conserva morbido e umido per 2-3 giorni a temperatura ambiente, ben coperto con pellicola o sotto una campana per dolci, così da non perdere la sua umidità. Se fa caldo, potete conservarlo in frigorifero, ma ricordate di tirarlo fuori un po’ prima di servirlo per farlo tornare soffice.
Potete anche congelarlo già a fette, così da avere sempre una colazione pronta: basterà lasciarlo scongelare a temperatura ambiente o scaldarlo leggermente per ritrovare tutto il suo profumo.
Per un risultato perfetto utilizzate banane molto mature, con la buccia scura: sono più dolci e regalano all’impasto la giusta consistenza umida. Evitate di lavorare troppo l’impasto dopo aver aggiunto la farina, per non renderlo compatto.
Se preferite una versione più semplice potete omettere il cioccolato, mentre per una variante ancora più golosa potete aggiungere frutta secca o una spolverata di zucchero in superficie prima della cottura.
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Le vostre domande
Posso usare banane non mature?
Meglio di no. Le banane molto mature, con la buccia scura, sono più dolci e morbide e garantiscono un banana bread soffice e umido.
Posso omettere il cioccolato?
Sì, potete preparare un banana bread semplice senza cioccolato, perfetto per la colazione di tutti i giorni.
Posso sostituire il burro?
Sì, potete sostituire il burro con olio di semi altoleico nella stessa quantità, per ottenere un risultato più leggero, ma meno profumato.
Come capire se è cotto?
Fate la prova stecchino: inserendolo al centro deve uscire asciutto o con poche briciole.
Perché si chiama banana bread?
Si chiama così perché, pur essendo un dolce, ha la forma e la consistenza di un pane morbido, tipico della tradizione anglosassone.
Dosi variate per porzioni
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