Pesto di basilico e limoni, la ricetta della nonna. Una salsa di limoni e basilico, ideale per condire la pasta, ma deliziosa anche sulle bruschette, sul pane, sulle focacce o semplicemente sul cucchiaino! Anche se l’unico vero pesto è il pesto genevose, esistono Tante ricette di pesto fatto in casa tutte diverse e tutte golose. Io ad esempio vado matta per il Pesto di barbabietola e mandorle e per il Pesto di ricotta e pomodori secchi, mia figlia invece adora Pesto alla trapanese e il Pesto di broccoli e noci, e vi assicuro che spulciando il mio blog ne troverete tantissime altre versioni! Il pesto di limoni e basilico invece non lo avevo mai fatto, ma ero curiosa di provarlo e così qualche giorno, raccolti i limoni dal mio giardino, ho deciso di prepararlo ed il risultato è stato stupefacente e delizioso! Delicato, profumato e delizioso il pesto di limoni mi ha permesso di portare in tavola un primo originale che ha conquistato tutti e poi con la parte avanzata ho preparato anche delle sfiziose bruschette!! Ma andiamo in cucina, il pesto di limoni e basilico vi stupirà, ma prima di rimboccarci le maniche vi ricordo che se volete restare aggiornati sulle nuove ricette potete seguire mia pagina Facebooke il mio profilo Instagram
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Ingredienti per fare il pesto di limoni e basilico
Strumenti
Preparazione
Per questa ricetta utilizzate preferibilmente basilico e limoni appena raccolti. Se poi avete dei limoni verdelli (quelli ancora non del tutto maturi), il pesto risulterà ancora più profumato. Io ho sbollentato le scorze dei limoni per renderle meno amare, non basta infatti evitare la parte bianca ed il risultato è stato ottimo.
Come si fa il pesto di limoni e basilico
Sciacquate il basilico velocemente nell’acqua fredda, quindi sgocciolatelo e adagiatelo su un canovaccio. Pelate i limoni con un pelapatate, evitando di prelevare la parte bianca.
Portate a bollore una pentola cona acqua, tuffatevi le scorze e sbollentatele per meno di 1 minuto, raccoglietele con la schiumarola,
immergetele nell’acqua fredda per bloccare la cottura, quindi scolatele e adagiatele su un canovaccio. Tostate i pinoli in padella fino a farli dorare, quindi raccoglieteli nel boccale del frullatore insieme a tutti gli ingredienti indicati nella ricetta.
Frullate senza scaldare troppo il composto, fino ad ottenere un pesto saporito e delicatamente verde.
Il nostro pesto di limoni è pronto per condire pasta, pane e crostini, nel primo caso vi consiglio di diluirlo con poca acqua di cottura
Conservazione e consigli
Il pesto si conserva in frigo per una settimana, ben chiuso in un contenitore ermetico. Potrete anche porzionarlo in cubetti o bicchierini e congelarlo. Per una migliore riuscita e per evitare che il pesto perda quel bel colore brillante, riponete il boccale del frullatore per 30 minuti in congelatore, il calore infatti fa scurire il basilico.
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