Melanzane al forno con pomodori gratinate, un piatto semplice e profumato che sa di casa e di estate.
Queste melanzane al forno saporite gratinate sono leggere, facili da preparare e perfette come contorno gustoso o secondo vegetariano. Quante volte, soprattutto quando si cerca qualcosa di più leggero, si ha paura di rinunciare al gusto? Con questa ricetta di melanzane al forno con pomodori succede esattamente il contrario: pochi ingredienti, tanto sapore e una consistenza irresistibile, morbida dentro e leggermente gratinata in superficie. Si preparano con melanzane fresche, pomodori, origano e una spolverata di pangrattato e parmigiano, per ottenere delle melanzane gratinate al forno semplici ma davvero deliziose, buone come le più conosciute melanzane ripiene alla mediterranea. E se desiderate una versione più leggera o vegana, potete omettere il formaggio: resteranno comunque saporite e perfette. Questa è una di quelle ricette che nascono in casa, tra consigli di amici e piccoli segreti tramandati, e che finiscono per diventare un classico. E se amate particolarmente le melanzane, non perdete la mia raccolta di ricette sfiziose con le melanzane, dove troverete tante idee semplici e golose per portarle in tavola in modi sempre diversi.
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Ingredienti per fare le melanzane saporite al forno con pomodori
Strumenti
Passaggi per fare le melanzane saporite al forno con pomodori
Come fare le melanzane e al forno con pomodori
Lavate la melanzana, asciugatela e dividetela a metà nel senso della lunghezza, senza eliminare la buccia né il picciolo.
Incidete la polpa con dei tagli incrociati, così da creare una griglia: questo passaggio permetterà alle melanzane al forno con pomodorini di insaporirsi meglio durante la cottura. Condite con un filo d’olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale e sistematele in una pirofila leggermente unta.
Cuocete in forno ventilato a 200°C per circa 20 minuti, finché le melanzane risulteranno morbide.
Nel frattempo lavate i pomodori, tagliateli a cubetti piccoli e conditeli con olio, sale e origano, per ottenere un condimento semplice e profumato, perfetto per queste melanzane al forno saporite.
Sfornate le melanzane, distribuite sopra i pomodori, aggiungete una spolverata di formaggio grattugiato e un po’ di pangrattato, così da ottenere una leggera gratinatura.
Rimettete in forno per altri 10 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata e le vostre melanzane gratinate al forno avranno formato una crosticina invitante.
Sfornate, lasciate intiepidire e completate con qualche foglia di basilico fresco.
Queste melanzane al forno con pomodori sono perfette da gustare tiepide, ma restano deliziose anche a temperatura ambiente, proprio come i piatti semplici di una volta.
Le melanzane cucinate così sono ottime da tiepide e buone anche a temperatura ambiente.
Conservazione note e e consigli
Le melanzane al forno con pomodori si conservano in frigorifero, ben chiuse in un contenitore ermetico, per 2 giorni al massimo.
Prima di servirle, potete lasciarle a temperatura ambiente oppure scaldarle leggermente in forno per qualche minuto: torneranno morbide e profumate come appena fatte.
Evitate il congelamento: la consistenza delle melanzane, una volta scongelate, tende a diventare troppo acquosa.
Per ottenere delle melanzane al forno saporite e ben cotte, scegliete melanzane sode e non troppo grandi, con polpa compatta e pochi semi.
Se volete un risultato più leggero, potete ridurre o omettere il formaggio: le melanzane al forno con pomodori resteranno comunque gustose grazie al condimento semplice e profumato.
Per una superficie più croccante, aggiungete un po’ di pangrattato in più e passate le melanzane sotto il grill negli ultimi minuti: otterrete delle melanzane gratinate al forno con una crosticina dorata e irresistibile.
Potete arricchire la ricetta con capperi o olive nere, per un sapore ancora più mediterraneo, oppure aggiungere qualche cubetto di formaggio filante per una versione più golosa.
Come spesso accade per i piatti semplici, queste melanzane sono ancora più buone dopo qualche ora di riposo.
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Le vostre domande
Posso preparare le melanzane al forno in anticipo?
Sì, le melanzane al forno saporite si possono preparare anche con qualche ora di anticipo. Anzi, riposando diventano ancora più buone perché i sapori si amalgamano meglio.
Posso usare pomodorini al posto dei pomodori?
Sì, ma è preferibile usare pomodorini ben maturi e non troppo acquosi. I pomodori restano comunque la scelta migliore per queste melanzane al forno con pomodorini, perché sono più compatti e sodi.
Le melanzane al forno sono leggere?
Sì, rispetto alla versione fritta, queste melanzane al forno leggere sono un’ottima alternativa: con poco olio e ingredienti semplici restano gustose ma più equilibrate.
Posso fare questa ricetta senza formaggio?
Certo, potete ometterlo senza problemi: le melanzane resteranno comunque saporite grazie ai pomodorini e agli aromi. Perfette anche per una versione vegana.
Dosi variate per porzioni
