Polpette di melanzane e patate al sugo, un ricetta per delle polpette vegetariane al sugo buonissime e facili da fare. Queste polpette golose le trovate anche nella nostra raccolta di Ricette veloci con le melanzane o alla nostra raccolta di Polpette di patate: le ricette della nonna, e in effetti rientrano perfettamente in entrambe, ma le troverete anche nella raccolta di Tutte le migliori ricette con le patate fatte fino ad oggi. La ricetta di queste polpette al sugo vegetariane super morbide e deliziose vi stupirà: melanzane, patate, formaggio grattugiato, pangrattato, un uovo e poco altro, vi permetterenno di portare in tavola un secondo estivo leggero e saporito adatto a tutta la famiglia, che potrete preparare in anticipo e scaldare poco prima di portare in tavola. Siete pronti a prepararle con me? Allora andiamo subito in cucina e vi garantisco che con il loro sughetto, altre ad una golosa scarpetta potrete anche condire un buon piatto di pasta! Come sempre prima di rimboccarci le maniche vi ricordo che se volete restare aggiornati sulle mie ricette, potete seguire mia mia pagina facebook e il mio profilo instagram .
Guarda pure:
Ingredienti per fare le polpette di melanzane al sugo
Strumenti
Preparazione
Come si fanno le polpette al sugo di melanzane e patate
Sciacquate le melanzane, dividetele a metà e sistematele su una pirofila capiente, con la parte tagliata rivolta in basso.
Coprite con pellicola adatta al microondee cuocete 20 minuti a 750w, quindi lasciate raffreddare prima di eliminare la buccia. Se non avete il microonde, cuocetele (senza pellicola naturalmente) in forno statico a 200°C per 30 minuti o fino a che infilzandole con la forchetta non risulteranno morbide.
Eliminata la buccia raccoglietele in uno scolapasta o un colino e lasciate che scarichino l’eccesso d’acqua di vegetazione, quindi tagliatele a pezzetti piccolissimi.
Intanto raccogliete le patate in una pentola, coprite d’acqua, aggiungete il sale e cuocete per 35-40 minuti dal bollore o fino a che infilzandole con uno stecchino non risulteranno morbide.Scolatele e lasciatele intiepidire. Oppure fate come me, raccoglietele in una ciotola dopo averle lavate, versate mezzo bicchiere d’acqua e coprite con pellicola in modo ermetico. Cuocete al microonde a 750w per 20 minuti, quindi sfornate e lasciate intiepidire. Schiacciate le patate e raccoglietele nella stessa ciotola dove avete messo le melanzane ben scolate.
Aggiungete il prezzemolo e il formaggio, il sale, pepe se gradite, un pizzico di aglio che per comodità io utilizzo in polvere,
e unite il pangrattato, mescolate e aspettate 10 minuti prima di aggiungere l’uovo. Amalgamate ancora il composto, che dovrà presentarsi corposo e non troppo morbido,
quindi assemblate le polpette, che dovranno essere poco più grandi di una noce. Scaldate un buon giro d’olio in una padella capiente, adagiate le polpette e lasciatele dorare da una parte e dall’altra, quindi spostatele dalla pentola e mettetele da parte.
Nella stessa padella rosolate e lasciate appassire la cipolla pelata e tritata. Aggiungete la passata di pomodoro, aggiustate di sale e cuocete a fiamma moderata per 10 minuti.
Adagiate le polpette di melanzane e patate e mezzo bicchiere d’acqua se necessario, cuocete per 15 minuti rigirando a metà cottura. Spegnete il fornello e lasciate riposare 10 minuti, servite con una spolverata di formaggio grattugiato, del basilico e il sugo di cottura.
Le polpette di patate e melanzane al sugo si conservano in frigo per 2 giorni, ben chiuse in un contenitore ermetico, vi consiglio di scaldarle prima di consumarle.
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