Pesto di radicchio e speck con noci, o crema di radicchio e speck, la ricetta della nonna per un condimento al radicchio buonissimo. Il pesto radicchio e speck con noci, ricotta e parmigiano, in realtà non è un vero e proprio pesto, ma una salsa sfiziosa che può essere utilizzata davvero su tutto, come le Tante ricette di pesto fatto in casa da provare assolutamente che abbiamo fatto fino ad oggi. Si può utilizzare come condimento per la pasta diluendolo con un po’ d’acqua di cottura, si può gustare sui crostini e le bruschette e può essere l’accompagnanto giusto per grissini o Pizze gourmet , ma si può mangiare anche a cucchiaiate e in qualunque modo lo consumerete, sarà sempre buonissimo!
Gli ingredienti per il sugo di speck e radicchio sono pochi e gustosi, la ricetta è semplice e il tutto si prepara in pochissimi minuti, rappresentando la soluzione giusta per un primo piatto veloce ed economico alla portata di tutti.
Andiamo in cucina, sono sicura che il pesto di radicchio speck e noci con ricotta, vi conquisterà sin da subito, ma prima di metterci ai fornelli vi ricordo che se volete restare aggiornati su tutte le mie ricette, potete seguire mia pagina Facebook (qui) e il mio profilo Instagram (qui).
Guarda pure:
Ingredienti per fare il pesto di radicchio e speck
Strumenti
Preparazione
Per questa ricetta ho utilizzato il radicchio rosso precoce, ma potete utilizzare anche il tardivo.
Come si fa la crema di radicchio rosso e speck
Sepearte le foglie del raddichio le une della altre e sciacquatele. Scaldate (ma non friggete) l’aglio con l’olio, unite lo speck o la pancetta e attendete che cambi colore, sbianchendosi.
Unite le foglie di radicchio e non appena cominceranno ad appassire versate l’aceto, eviterà che anneriscano troppo. Ammorbidite le foglie, basteranno pochi minuti, raccogliete tutto nel boccale del frullatore insieme alla ricotta e al parmigiano, frullate fino ad attendere una crema omogenea, versando un po’ d’olio (o acqua di cottura della pasta, se volete condirla con il pesto) se fosse troppo compatta.
Per un po’ di gusto in più, aggiungete dei gherigli di noci e frullate ancora per amalgamarli al resto degli ingredienti.
Il pesto è pronto per essere utilizzato nelle vostre preparazioni.
Conservazione e consigli
Il pesto si conserva in frigo per una settimana, ben chiuso in un contenitore ermetico. Potrete anche porzionarlo in cubetti o bicchierini e congelarlo.
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Dosi variate per porzioni
