La pasta con pesto di cavolo nero è un primo piatto cremoso, semplice e ricco di sapore, perfetto quando si ha poco tempo ma si vuole portare in tavola qualcosa di gustoso. Il cavolo nero, con il suo colore intenso e il suo gusto delicato, si trasforma in un pesto vellutato che avvolge la pasta rendendola profumata e irresistibile.
Questa ricetta è ideale per utilizzare il pesto di cavolo nero fatto in casa, un condimento facile e versatile che si prepara con pochi ingredienti e che può essere utilizzato per arricchire molti piatti. Basta cuocere la pasta e mantecarla con qualche cucchiaio di pesto per ottenere in pochi minuti un primo piatto cremoso e ricco di gusto.
Per completare il piatto ho aggiunto una spolverata di formaggio grattugiato e del peperoncino, che dona una nota piccante e intensa, creando un contrasto molto piacevole con il sapore delicato del cavolo nero.
Se amate i pesti fatti in casa, sul blog trovate anche una raccolta dedicata a questi condimenti così versatili, perfetti per preparare primi piatti veloci e saporiti. Tra le ricette più apprezzate ci sono la pasta con pesto di cavolo viola, dal colore sorprendente e dal gusto delicato, la pasta con pesto di carote, semplice e profumata, e la pasta con pesto di melanzane e pomodorini, che racchiude tutto il sapore della cucina mediterranea.
Per chi ama i sapori freschi e aromatici c’è anche la pasta con pesto di limoni, mentre tra le ricette della tradizione siciliana non può mancare il pesto alla trapanese, conosciuto anche come pasta cu’ l’agghia pistata, uno dei condimenti più amati della nostra cucina.
La pasta con pesto di cavolo nero è quindi una ricetta facile e veloce che permette di portare in tavola un primo piatto cremoso e ricco di colore, perfetto per valorizzare uno dei pesti più buoni e versatili preparati con le verdure di stagione e che potrete realizzare con pasta secca o con pasta fresca come Busiate fatte in casa, Maccheroni al ferretto, Cavatelli rigati fatti in casa e tanto altro. Siete pronti a prepararla con me? Andiamo in cucina allora, ma prima vi ricordo che se volete restare aggiornato su tutte le mie altre ricette, puoi seguire mia mia pagina facebook e il mio profilo instagram.
Guarda pure queste ricette di pesto fatto in casa, condimenti per paste originali e diverse dal solito:
Ingredienti per fare la pasta con il cacolo nero
Strumenti
Passaggi per fare la pasta con pesto di cavolo nero
Come si fa la pasta con pesto di cavolo nero
Per preparare questa pasta deliziosa, iniziate dal fare il pesto (crema) di cavolo nero, quindi
lavate bene le foglie di cavolo nero ed eliminate la parte più dura del gambo.
Portate a ebollizione una pentola con abbondante acqua leggermente salata e tuffatevi il cavolo nero. Lasciatelo cuocere per circa 10 minuti, finché sarà ben tenero.
Una volta cotto, scolatelo e trasferitelo in uno scolapasta, lasciandolo sgocciolare per qualche minuto in modo da eliminare l’acqua in eccesso. Successivamente strizzate bene le foglie con le mani, così da eliminare tutta l’umidità residua ed evitare che il pesto di cavolo nero risulti troppo liquido. Trasferite quindi il cavolo nero ben strizzato all’interno di un mixer, aggiungete le mandorle, lo spicchio d’aglio, il parmigiano, il pecorino e l’olio extravergine d’oliva.
Frullate il tutto fino ad ottenere una crema omogenea, regolando eventualmente la consistenza con un filo d’olio extravergine d’oliva fino ad ottenere la densità desiderata.
Il vostro pesto di cavolo nero è pronto per essere utilizzato come condimento per pasta.
Portate a bollore abbondante acqua salata e cuocete la pasta fino a quando sarà al dente.
Scolate la pasta e trasferitela in una ciotola o in padella. Aggiungete il pesto di cavolo nero e mescolate bene, unendo se serve qualche cucchiaio di acqua di cottura per rendere il condimento più cremoso.
Conservazione note e consigli
La pasta con pesto di cavolo nero è migliore se consumata appena preparata, quando il condimento è cremoso e avvolge perfettamente la pasta. Se dovesse avanzare, potete conservarla in frigorifero per 1 giorno, chiusa in un contenitore ermetico, e riscaldarla in padella con un cucchiaio di acqua o un filo d’olio per farla tornare cremosa.
Il pesto di cavolo nero, invece, può essere preparato anche in anticipo. Si conserva in frigorifero per 2-3 giorni, coperto con un sottile strato di olio extravergine d’oliva.
Per un sapore ancora più ricco potete arricchire la pasta con noci tritate, pinoli o mandorle, che si sposano benissimo con il gusto del cavolo nero.
Se preferite un gusto più delicato, potete aggiungere al pesto un cucchiaio di ricotta o di formaggio cremoso, che renderà il condimento ancora più vellutato.
Questa ricetta è perfetta con fusilli, trofie o tortiglioni, formati di pasta che trattengono bene il pesto e ne esaltano la cremosità.
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Domande frequenti
Posso preparare il pesto di cavolo nero in anticipo?
Sì, il pesto di cavolo nero può essere preparato anche con qualche giorno di anticipo. Conservatelo in frigorifero in un barattolo ben chiuso, coperto con un sottile strato di olio extravergine d’oliva.
Che formato di pasta usare con il pesto di cavolo nero?
I formati di pasta corta come fusilli, trofie, tortiglioni o gemelli sono perfetti perché trattengono bene il pesto e rendono il piatto più cremoso.
Come rendere la pasta col pesto di cavolo nero più cremosa?
Per ottenere una consistenza più cremosa basta aggiungere un po’ di acqua di cottura della pasta mentre si manteca il condimento.
Dosi variate per porzioni
