Pesto di broccoli e mandorle, una ricetta sfiziosa per preparare un pesto invernale buonissimo come il Pesto di cavolo nero, ideale sulla pasta, sulla pizza e sulle bruschette. Se cercate una ricetta sfiziosa con i broccoli o un primo piatto invernale originale e diverso dal solito, dovete provare la ricetta del pesto di broccoli e mandorle. Il pesto di broccoli è una crema saporita, facilissima da fare, una ricetta vegetariana ideale per condire un piatto di pasta sano e gustoso. Per fare il pesto di broccoli servono pochi ingredienti e potrete fare il pesto di broccoli e noci, sostituendo la stessa quantità di noci alle mandorle e poi il risultato sarà allo stesso modo straordinario. Se volete invece fare un pesto di broccoli light, vi basterà sostituire quasi tutto l’olio con l’acqua di cottura dei broccoli. Il pesto di broccoli è ideale anche per far mangiare la pasta con i broccoli ai bambini, che sicuramente in questo modo l’ameranno! Andiamo in cucina, la nostra ricetta ci aspetta, prima però di correre ai fornelli vi ricordo che se volete restare aggiornati sulle mie ricette, potete seguire mia pagina Facebooke il mio profilo Instagram.
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Ingredienti per fare il pesto di broccoli e mandorle
Strumenti
Passaggi per fare il pesto di broccoli e mandorle
Come si fa il pesto di broccoli
Per fare il pesto di broccoli e mandorle, iniziate dal portare a bollore una pentola colma dell’acqua. Separate poi le cimette dei broccoli le une dalle altre, sciacquatele, scolatele e tuffatele nell’acqua bollente. Sbollentate tutto per circa 7-8 minuti, i broccoli dovranno risultare al dente, ancora di un verde vivido e non mollicci. Scolateli e raccoglieteli in una ciotola e lasciateli freddare, vi consiglio sul davanzale in modo che si raffreddino presto o immergeteli in acqua ghiacciata (allo scopo di mantenere un verde vivido).
Raccogliete nel boccale del frullatore i broccoli, il formaggio grattugiato, il pepe, le mandorle tostate il sale e l’olio, di quest’ultimo potrete metterne anche più della quantità indicata o aggiungere dell’acqua di cottura dei broccoli per un pesto light, frullate fino ad ottenere una crema.
Il pesto di broccoli è pronto per essere servito, la quantità avanzata andrà conservato in frigo per 3 giorni al massimo, chiusa in un contenitore ermetico, oppure potrà essere porzionata e congelata.
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Dosi variate per porzioni
