Pasta con pesto di broccoli e mandorle, con pancetta dorata. Come fare mangiare i broccoli ai bambini? Come cucinare i broccoli in modo sfizioso? Come cucinare i broccoli con la pasta? Quante domande davanti ad un cespo di broccoli! I broccoli sono spesso amati e altrettante volte odiati, forse per il loro gusto intenso e il loro odore forte, non suscitano molta simpatia. I miei figli sono i primi ad odiare i broccoli, che sono la verdura invernale che più amo e di cui vado matta! Allora come preparare i broccoli per renderli sfiziosi e magari preparare una pasta con i broccoli originale e golosa, che non faccia storcere il naso al resto della famiglia? Se anche voi vi state facendo la stessa domanda, siete nella pagina web giusta, perché la pasta con pesto di broccoli e pancetta è un primo piatto davvero saporito, che conquisterà anche i più restii a mangiare broccoli! Fidatevi, se mio figlio ha mangiato questa pasta con pesto di broccoli e mandorle, arricchita con pancetta dorata e croccante chiedendo il bis, questo piatto valer proprio la pena di essere provato! La pasta con il pesto di broccoli è cremosa, delicata, sfiziosa e adatta anche ad una cena informale con gli amici, pronti a prepararla insieme a me? Andiamo in cucina, ma prima vi ricordo che se volete restare aggiornati sulle mie ricette, potete seguire mia pagina Facebooke il mio profilo Instagram.
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Ingredienti per fare la pasta con pesto di broccoli mandorle e pancetta
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Come fare la pasta con pesto di broccoli e pancetta
Portate a bollore una pentola colma dell’acqua.
Separate le cimette dei broccoli le une dalle altre, sciacquatele, scolatele e tuffatele nell’acqua bollente. Sbollentate tutto per circa 7-8 minuti, i broccoli dovranno risultare al dente, ancora di un verde vivido e non mollicci. Scolateli e raccoglieteli in una ciotola, lasciateli freddare, vi consiglio sul davanzale in modo che si raffreddino presto o immergeteli in acqua ghiacciata (allo scopo di mantenere un verde vivido).Raccogliete le mandorle in una piccola padella, tostatele e tagliate la pancetta a cubetti.
Raccogliete nel boccale del frullatore i broccoli, il formaggio grattugiato, il pepe, le mandorle tostate il sale e l’olio, di quest’ultimo potrete metterne anche più della quantità indicata o aggiungere dell’acqua di cottura dei broccoli, frullate fino ad ottenere una crema. Raccogliete la pancetta in una padella, rosolatela in una padella a fiamma bassa, vedrete che il grasso si scioglierà pian piano e la pancetta prenderà colore diventando croccante.
Cuocete la pasta, scolatela al dente conservando l’acqua di cottura.
In una pentola bassa mettete metà della pancetta e la crema di broccoli, aggiungete poca acqua di cottura e la pasta. Mescolate per mantecare e impiattate subito, guarnendo con altra pancetta.
La pasta col pesto di broccoli e pronta per essere servita.
Preparate solo la pasta che pensate di consumare, quella avanzata però potrà andare in frigo e saldata in padella al momento di consumarla.
Il pesto di broccoli andrà conservato in frigo per 3 giorni al massimo, chiuso in un contenitore ermetico, oppure potrà essere porzionato e congelato.
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Dosi variate per porzioni
