Frascatula la ricetta della polenta siciliana

Frascatula di semolino e broccoli. Frascatula la ricetta della nonna della polenta siciliana. In Sicilia c’è una ricetta molto povera, appartenente alla trazione contadina, che ricorda vagamente la polenta, ma che in realtà polenta non è. Declinata in molte varianti, la frascatula prende nomi diversi in tutta la regione, quì a Misterbianco si chima “pulenta“, ma in Sicilia potrete ritrovarla col nome di “mentarrimina“, altre volte “frascatura“, ancora “piciocia” o “piciocca” e si realizza principalmente cuocendo la semola grossa di grano nel brodo delle verdure, soprattutto broccoli, ma anche bieta selvatica, ed erbette di campo spontanee. In alcune zone della Sicilia la frascatula si realizza con la farina di grano di timilia e in altre anche con la farina di legumi, come ad esempio la “patacò” di Licodia Eubea, che si realizza con la farina di cicerchia e la salsiccia. Inoltre molte volte viene arricchita con il profumo delizioso del finocchietto salvatico. Oggi per rendere la frascatula ancora più buona spesso viene arricchita con pancetta o con la più tradizionale salsiccia, ma in realtà la ricetta originale della frascatula siciliana è vegetariana, e prevede al massimo l’aggiunta di ricotta o pecorino, viene poi finita comunque con un buon giro d’olio. Quando mia nonna ci preparava la frascatula o come diceva lei, minestra di broccoli e semolino, non sapevo ancora quanto questo piatto buonissimo avesse così tanta storia, ma ricordo che mi piaceva moltissimo, soprattutto con l’aggiunta di quei due cucchiai di ricotta fresca che lo rendevano delicato e strepitoso. Fare la frascatula così come la preparava mia nonna, semplice e con gli ingredienti base non è difficile, anzi la si prepara davvero in poco tempo, inoltre si tratta di un piatto economico e con poche calorie, che ha un gran potere saziante. Volete provarla anche voi? Andiamo in cucina e vedrete che l’amerete al primo cucchiaio, ma prima vi ricordo che se volete restare aggiornati sulle mie ricette,  potete seguire mia pagina Facebooke il mio profilo Instagram.

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