Pesto di melanzane, basilico e mandorle, una delle tante ricette di Pesti fatti in casa, perfetta per condire la pasta, la pizza e bruschette saporite, buono come il pesto di mePesto di melanzane pomodorini e mandorle. Se amate le ricette veloci con le melanzane e cercate un’idea originale per un primo piatto con le melanzane saporito e sfizioso, il pesto di melanzane e basilico, fa giusto al caso vostro! Il pesto di melanzane fatto in casa è semplicissimo da fare e davvero molto buono, per realizzarlo servono una melanzana grande, pomodori secchi, mandorle, formaggio, basilico e olio d’oliva. La ricetta è davvero veloce e a parte la cottura della melanzana che potrete fare al forno o in friggitrice ad aria, il resto è super veloce e alla fine vi ritroverete un pesto di melanzane cremoso e delizioso. Pronti a seguirmi in cucina? Andiamo allora, ma prima vi ricordo che se volete restare aggiornati su tutte le mie ricette potete seguire la mia pagina Facebook (qui) e il mio profilo Instagram (qui).
Guarda pure:
Ingredienti
Ingredienti per fare il pesto di melanzane e basilico
Strumenti
Preparazione del pesto di melanzane e basilico
Come fare il pesto di melanzane e basilico
Sciacquate la melanzana, sistematela nel cestello della friggitrice ad aria coperto di carta forno e cuocete per 30 minuti a 200°C, oppure disponete su una teglia e cuocete in forno ventilato allo stesso modo. In forno statico aumentate i tempi di 10 minuti e per melanzane più piccole riducete i tempi. Spegnete il forno e lasciate raffreddare dentro il forno spento, ma caldo. Pelate la melanzana fredda o tiepida, eliminate la buccia e sfilacciatele, raccogliete in uno scolapasta e lasciate riposare qualche minuto, in modo che venga eliminata l’acqua di vegetazione.
Mentre le melanzane cuociono, portate a bollore una piccola pentola con dell’acqua, tuffatevi le mandorle e spegnete la fiamma. Lasciate riposare 5 minuti, poi scolate, lasciate intiepidire e pelate.
Tostate le mandorle in padella e lasciatele brunire.
Raccogliete nel boccale del frullatore le melanzane, i pomodori secchi, le mandorle pelate e tostate, i formaggio, il basilico sciacquato e scolato, l’olio e frullate tutto fino ad ottenere una crema omogenea.
Il pesto di melanzane è pronto, potrete consumarlo subito al massimo della freschezza e del profumo o conservarlo in frigo per due giorni, ben sigillato in un contenitore ermetico.
In alternativa potrete porzionarlo e congelarlo, per consumarlo al bisogno e consumarlo entro qualche mese. Con questa quantità di pesto e poca acqua di cottura per diluirlo, potrete condire circa 1kg di pasta.
Da qui, potrai tornare alla HOME e scoprire le nuove ricette!
Dosi variate per porzioni
