Pesto di avocado al basilico con mandorle tostate

Pesto di avocado al basilico con mandorle tostate, senza formaggio…
Sapete quando vi viene in mente un’idea e non vedete l’ora di realizzarla, ma poi per un motivo o per un’altro rinviate sempre?
A me capita spesso, mi vengono in mente così tante idee, che si mettono in coda l’una con le altre e devono aspettare il turno, poi tra un rinvio e un altro passano nel dimenticatoio per tornare a galla quando meno me lo aspetto!
Così è stato per questo pesto di avocado al basilico, semplicemente fantastico, ottimo per condire la pasta e speciale anche su pane e bruschette che aspetta il suo turno da almeno un anno.
In questi giorni l’ho realizzato e prima che il basilico ceda il passo all’autunno, condivido con voi la ricetta, sono certa che vi piacerà al primo assaggio!

  • DifficoltàMolto facile
  • CostoMolto economico
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Porzioni6
  • Metodo di cotturaSenza cottura
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 200 gavocado (polpa )
  • 60 golio extravergine d’oliva (circa)
  • 2 cucchiaisucco di limone (serve a rallentare l’ossidazione)
  • 60 gmandorle (pelate e tostate in forno)
  • 15 fogliebasilico (grandi)
  • q.b.sale
  • 40 gacqua (circa)

Strumenti

  • Frullatore / Mixer

Pesto di avocado al basilico con mandorle tostate: preparazione…

  1. Tostate le mandorle fino a quando non risulteranno ambrate, quindi lasciatele freddare.

    (Se non sapete come pelare le mandorle, fate così: portate a bollore dell’acqua, spegnete, tuffatevi le mandorle e lasciatele riposare 5 minuti. Scolatele e strofinatele tra loro, vedrete che la pelle andrà via con facilità).

    Pelate l’avocado maturo, ma non scuro, raccogliete tutti gli ingredienti nel boccale del frullatore e lavorate fino ad ottenere una crema omogenea (io avevo iniziato a frullare nel robot, ma il boccale era troppo grande e non riuscivo, ho quindi spostato tutto in un mixer).

    Regolate la consistenza della crema aggiungendo poco altra acqua.

  2. Il pesto di avocado non può essere conservato a lungo, nonostante l’utilizzo del succo di limone, dopo qualche ora tende a diventare scuro ed in ogni caso è buonissimo solo se fresco.

    Con la quantità realizzata potrete condire abbondantemente 500g-600g di pasta o farcire panini, toast e pizze in abbondanza.

    Il pesto di avocado, come il pesto tradizionale, non va assolutamente cotto, ma può essere utilizzato su cibi caldi, purché consumato nell’immediato.

    Se questa ricetta ti è piaciuta, guarda pure:

    Pesto di pomodorini crudi e basilico con ricotta salata;

    Pesto di basilico noci e mandorle;

    Pesto di pomodori secchi alla siciliana;

    Pesto di zucchine e pistacchi profumato al basilico;

  3. Would you like to read this recipe in English? You can find it at this link!

Seguimi sui social per restare aggiornato sulle mie nuove ricette…facebook pinterestinstagramtwitter.

Da qui, potrai tornare alla HOME e scoprire le nuove ricette!

5,0 / 5
Grazie per aver votato!

Pubblicato da ilcaldosaporedelsud

Salve, mi chiamo Fernanda, sono siciliana di Catania e sono nata nel 1980. Ho uno splendida brigata composta da mio marito e tre meravigliosi figli. Quando mi annoio o sono triste non perdo tempo, faccio le svolte alle maniche e poi di corsa in cucina a preparare qualcosa di buono e sfizioso. Nel mio blog troverete un ampia varietà di ricette, dalle più semplici alle più elaborate, dalle più golose a quelle più giornaliere per approntare un pasto in maniera semplice, pratica e gustosa, ma troverete anche ricette light per quando occorre rimettersi in forma... Insomma, un diario di cucina adatto ad ogni esigenza, che aspettate allora? Andiamo in cucina e prepariamo insieme qualcosa di buono!!

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.