La pasta con pesto di carote è un primo piatto vegetariano semplice e genuino, perfetto per portare in tavola qualcosa di buono con pochi ingredienti. Una crema delicata a base di carote e mandorle che avvolge la pasta in modo vellutato, rendendola cremosa e saporita senza bisogno di lunghe preparazioni.
Per prepararla vi basterà utilizzare il pesto di carote un condimento facile e versatile che si presta a tante preparazioni e che fa parte della nostra raccolta dedicata ai pesti fatti in casa. Per fare questa ricetta potrete utilizzare dellapasta secca o della pasta fresca comebusiate, maccheroni,cavatelli, per ottenere uno dei primi piatti più semplice e buono che possiate mai provare!
Ideale per un pranzo veloce o una cena leggera, questo è il piatto di pasta che conquisterà tutti. Perfetto anche per far mangiare le verdure ai bambini è la dimostrazione che anche con ingredienti semplici si può ottenere qualcosa di davvero gustoso.
La Sicilia è in tavola, anche nei piatti di ogni giorno! Corriamo in cucina allora, prepariamo insieme la pasta con pesto di carote, ma prima vi ricordo di dare un’occhiata alla mia pagina Facebook e al mio profilo Instagram, per restare aggiornati su tutte le nuove ricette.
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Pasta col pesto di carote: ecco cosa ci serve
Strumenti per fare la pasta con pesto di carote
Passaggi per fare la pasta con pesto di carote
Come preparare la pasta con pesto di carote
Pelate le carote, eliminate le estremità e tagliatele a pezzi grossolani. Lessatele in acqua leggermente salata per circa 10-15 minuti, fino a quando risulteranno morbide, ma non scotte.
Scolate le carote e lasciatele intiepidire per qualche minuto.
Nel frattempo tostate le mandorle in una padella antiaderente per 2–3 minuti, mescolando spesso per evitare che si brucino. Trasferite nel mixer le carote lessate, le mandorle tostate, uno spicchio d’aglio, il parmigiano e il pecorino a pezzetti.
Aggiungete l’olio extravergine d’oliva e frullate fino ad ottenere una crema omogenea.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente, conservando un po’ di acqua di cottura.
Versate il pesto di carote sulla pasta ancora calda e aggiungete qualche cucchiaio di acqua di cottura.
Mescolate bene fino ad ottenere una consistenza cremosa e servite subito con una spolverata di peperoncino. Io ho aggiunto anche pochissima erba cipollina per un tocco di colore.
Conservazione note e consigli
La pasta con pesto di carote va consumata preferibilmente al momento per apprezzarne al meglio la cremosità. Se dovesse avanzare, potete conservarla in frigorifero per un giorno all’interno di un contenitore ermetico.
Al momento di riscaldarla, aggiungete qualche cucchiaio di acqua per renderla nuovamente cremosa.
I formati di pasta corta come fusilli, trofie o cavatelli sono ideali perché trattengono meglio il pesto di carote.
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FAQ (Domande e Risposte)
Posso preparare in anticipo la pasta con pesto di carote?
Sì, potete preparare il pesto di carote in anticipo e conservarlo in frigorifero per 2-3 giorni. Al momento di servire vi basterà cuocere la pasta e mantecarla con il condimento aggiungendo un po’ di acqua di cottura per renderla cremosa.
Che formato di pasta usare con il pesto di carote?
Per preparare la pasta con pesto di carote è consigliabile utilizzare formati di pasta corta come fusilli, trofie o cavatelli, che trattengono meglio il condimento rendendo il piatto più cremoso.
Come rendere più cremosa la pasta con pesto di carote?
Per ottenere una pasta con pesto di carote più cremosa è importante aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura durante la mantecatura. L’amido rilasciato dalla pasta aiuterà a legare il pesto rendendo il piatto più vellutato.
Dosi variate per porzioni
