Il pesto di carote, come il pesto di cavolo nero è un condimento cremoso e delicato, perfetto per preparare un primo piatto semplice e gustoso in pochi minuti. Questo pesto di carote cremoso, realizzato con ingredienti genuini come carote lessate, mandorle tostate e parmigiano, è ideale per condire la pasta, preparare bruschette sfiziose o accompagnaresecondi piatti di carne e pesce.
Se siete alla ricerca di unpesto alternativo al classico pesto alla genovese, questa crema di carote fatta in casa vi conquisterà per il suo sapore delicato e la sua consistenza vellutata, come il pesto di radicchio e speck . Questacrema di carote e mandorle è una ricetta facile e veloce, perfetta anche per far mangiare le verdure ai più piccoli, ed è ottimo da utilizzare come condimento per pasta fredda, per farcire panini oppure da spalmare sui crostini o su una fetta di pane fatto in casa.
Questo pesto con carote, come tutte le mie :le migliori ricette per pesti fatti in casa, raccolte in questo blog si prepara in pochi minuti ed è perfetto anche da conservare in congelatore, per avere sempre pronto un condimento per pasta veloce e preparare una pasta con con pesto di carote cremosissima. Corriamo in cucina allora, prepariamo insieme il pesto di mandorle e carote, ma prima vi ricordo di dare un’occhiata alla mia pagina Facebook e al mio profilo Instagram, per restare aggiornati su tutte le nuove ricette.
Nota bene: il Parmigiano Reggiano e il Pecorino, se ben stagionati, sono naturalmente privi di lattosio e generalmente tollerati da chi è intollerante.
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Ingredienti per fare il pesto di carote e mandorle
- Energia 185,31 (Kcal)
- Carboidrati 4,24 (g) di cui Zuccheri 1,47 (g)
- Proteine 4,34 (g)
- Grassi 17,72 (g) di cui saturi 3,70 (g)di cui insaturi 3,41 (g)
- Fibre 1,54 (g)
- Sodio 320,70 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 50 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi per fare il pesto di carote e mandorle
Scopriamo insieme come si prepara il pesto di carote
Per preparare questo condimento, iniziate pelando le carote, quindi sciacquatele sotto acqua corrente e tagliatele a tocchetti.
Raccoglietele in una pentola con acqua leggermente salata e lasciatele cuocere per circa 10-15 minuti, o fino a quando saranno morbide.
Una volta cotte, scolatele bene e lasciatele freddare.
Versatele in una pentola con acqua leggermente salata e lasciatele cuocere per circa 15 minuti, o fino a quando saranno morbide.
Una volta cotte, scolatele bene e lasciatele intiepidire.
Trasferite le carote nel mixer insieme alle mandorle tostate, al parmigiano a al pecorino a pezzetti e allo spicchio d’aglio.
Aggiungete l’olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale e una macinata di pepe, quindi frullate il tutto fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
Il vostro pesto è pronto per essere utilizzato.
Conservazione note e consigli
Per conservare al meglio il pesto di carote e mandorle, trasferitelo in un barattolo di vetro pulito e copritelo con un filo di olio extravergine d’oliva in superficie, così da evitare il contatto con l’aria e preservarne colore e sapore.
Il pesto di carote e mandorle fatto in casa si conserva in frigorifero per circa 2-3 giorni, purché ben chiuso in un contenitore ermetico. Prima di utilizzarlo come pesto di cavolo nero per pasta, mescolatelo bene e, se necessario, aggiungete un filo d’olio per ripristinare la giusta cremosità.
Se desiderate conservarlo più a lungo, potete anche congelare il pesto di cavoli nero in piccoli contenitori monoporzione oppure negli stampi per il ghiaccio, così da averlo sempre pronto all’uso come condimento per primi piatti o bruschette.
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FAQ (Domande e Risposte)
Come utilizzare il pesto di carote?
Certo, questo pesto è perfetto per condire la pasta, preparare primi piatti veloci, farcire panini oppure da spalmare su bruschette e crostini. Può essere utilizzato anche come salsa di accompagnamento per secondi piatti di carne o pesce.
Posso preparare questo pesto senza mandorle?
Sì, potete sostituire le mandorle con altra frutta secca come noci, pinoli o anacardi. In alternativa, potete preparare un pesto di carote senza frutta secca per una versione più leggera
Quanto si conserva il pesto di carote fatto in casa?
Questo pesto si conserva in frigorifero per circa 2-3 giorni all’interno di un contenitore ermetico. Per mantenerlo fresco più a lungo, copritelo con un filo di olio extravergine d’oliva.
Posso congelare il pesto di carote?
Sì, questo pesto può essere congelato in piccoli contenitori o negli stampi per il ghiaccio, così da avere porzioni pronte all’uso da utilizzare per condire la pasta.
Posso usare questo condimento per la pasta fredda?
Certo, questo condimento cremoso è perfetto anche come condimento per pasta fredda ed è ideale per primi piatti estivi semplici e veloci.
Dosi variate per porzioni
