La pasta al pesto di limoni e basilico è un primo piatto estivo irresistibile, fresco, veloce, gustoso e facilissimo da fare, proprio come la Pasta col pesto di basilico e noci o la Pasta fredda con pesto di rucola.
Il procedimento per fare pesto di limoni è davvero semplicissimo e una volta pronto potrete consumarlo entro qualche giorno, preparando un primo piatto sano, mediterraneo, profumato e delizioso da gustare a pranzo o a cena. Ma andiamo subito in cucina e scopriamo subito come si fa la pasta col pesto di limone e basilico, prima però di andare in cucina vi ricordo che se volete restare aggiornati su tutte le mie ricette, potete seguire mia pagina Facebook (qui) , il mio profilo Instagram (qui).
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Ingredienti per fare la pasta col pesto di limoni
Strumenti
Preparazione
Per questa ricetta utilizzate preferibilmente basilico e limoni appena raccolti. Se poi avete dei limoni verdelli (quelli ancora non del tutto maturi), il pesto risulterà ancora più profumato. Io ho sbollentato le scorze dei limoni per renderle meno amare, non basta infatti evitare la parte bianca ed il risultato è stato ottimo.
Come si fa il pesto di limoni e basilico
Sciacquate il basilico velocemente nell’acqua fredda, quindi sgocciolatelo e adagiatelo su un canovaccio. Pelate i limoni con un pelapatate, evitando di prelevare la parte bianca.
Portate a bollore una pentola cona acqua, tuffatevi le scorze e sbollentatele per meno di 1 minuto, raccoglietele con la schiumarola,
immergetele nell’acqua fredda per bloccare la cottura, quindi scolatele e adagiatele su un canovaccio. Tostate i pinoli in padella fino a farli dorare, quindi raccoglieteli nel boccale del frullatore insieme a tutti gli ingredienti indicati nella ricetta.
Frullate senza scaldare troppo il composto, fino ad ottenere un pesto saporito e delicatamente verde.
Il pesto è pronto, può essere utilizzato per condire la pasta, le bruschette e molto altro, ma noi ci condiremo dei fusilli.
Cuocete la pasta, scolatela al dente e
conditela con il pesto appena fatto. Regolate la cremosità mescolando con poca acqua di cottura, impiattate subito, vedrete che otterrete un primo super cremoso .
CONSERVAZIONE NOTE E CONSIGLI
Preparate la quantità di pasta che intendete consumare, con questa quantità di pesto potrete condirne circa 500-600g, il pesto avanzato per quantità inferiori di pasta potrete conservarlo in frigo per 3-4 giorni o congelarlo e scongelarlo al bisogno direttamente in frigo, o per qualche minuto a temperatura ambiente.
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Dosi variate per porzioni
