Marmellata di fichi ricetta della nonna originale, per quella che in realtà è una confettura. Perché si sa, le marmellate si fanno con gli agrumi, come la Marmellata di arance con la buccia o la Marmellata di limoni , mentre con il resto della frutta si realizzano le confetture come la confettura di mele cotogne o la confettura di fragole. Oggi siamo qui per scoprire insieme come si fa una delle confetture di fine estate più classica: la confettura di fichi della nonna! Confetture e marmellate per noi sono il modo migliore di conservare il gusto della frutta di stagione per tutto l’anno, e così se come me amate i fichi e il vostro alberello ne ha prodotti tanti, potrete trasformarli in una confettura fatta in casa, da assaporare a colazione su una buona fetta biscottata o con del pane in cassetta o magari utilizzarla per i dolci più diversi come torte o biscotti. Andiamo in cucina, vi racconto come mia nonna faceva la marmellata di fichi, la semplicità della ricetta stupirà anche voi, ne sono certa, ma vi invito a dare un ‘occhiata anche alla mia ricetta per la confettura di fichi per formaggi leggermente piccante! Prima di correre ai fornelli però, come sempre vi ricorso che se volete restare aggiornati sulle nuove ricette potete seguire mia pagina Facebooke il mio profilo Instagram.
Guarda pure:
Ingredienti per fare la confettura di fichi
Strumenti
Preparazione della confettura di fichi
Come si fa la confettura di fichi
Sciacquate i fichi sotto l’acqua corrente, tamponateli con della carta assorbente e pelateli grossolanamente.
Tagliateli a pezzi piccoli o schiacciateli con le mane e raccoglieteli nella pentola, meglio se bassa e larga e dal fondo spesso (padella) o nel boccale del robot da cucina se volete usare il bimby o simili.
Aggiungete lo zucchero, il succo di limone e la scorza, mescolate e cominciate la cottura .
Se utilizzate un robot da cucina adatto anche alla cottura, togliete le lame, inserite l’accessorio a farfalla e cuocete a 120°C per 40-45 minuti, mantenendo il coperchietto aperto, in modo da permettere la fuoriuscita del vapore. Io vi consiglio di cuocere in pentola o meglio in padella, per 30 minuti circa a fuoco basso, mescolando spesso.
Turante la cottura in padella, la confettura farà parecchi schizzi, quindi se lo avete, utilizzate un coperchio a rete, ma vedrete che si cuocerà in fretta.
Utilizzando il robot da cucina, i tempi di cottura potrebbero allungarsi parecchio perché l’acqua contenuta nei fichi evaporerà con più difficoltà, quindi se trascorso il tempo di cottura la confettura dovesse sembrarvi troppo liquida, spostatela in una padella e lasciate che si restringa ancora un po’.
A procedimento finito, versate in una ciotola e spettate che si raffreddi completamente, vedrete formarsi una pellicola in superficie: è giusto che sia così, significa che la confettura è cotta al punto giusto. Una volta pronta e fredda, potrete conservare la confettura in frigo e consumarla entro 15 giorni.
Conservazione note e consigli
Se vorrete fare delle conserve, magari per quantità di confetture maggiori, intanto che questa cuoce, sterilizzate i barattoli immergendoli nell’acqua fredda e portandola a bollore 10 minuti, quindi tirateli fuori dalla pentola con una pinza e poggiateli su un panno pulito. Pronta la confettura, versatela nei barattoli sterilizzati e chiudete molto bene. Capovolgete, fate raffreddare e se si sarà formato il sottovuoto, la conserva è andata a buon fine e il prodotto si manterrà perfetto per oltre un anno, (guarda come si conserva la confettura di fragole: foto)
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Dosi variate per porzioni
ricetta fantastica, la facciamo ogni estate con la raccolta dei fichi, grazie