Confettura di fichi formaggi, leggermente piccante, un alternativa ai classici ai dolci con i fichi come i Biscotti ai fichi o settembrini o la Torta di fichi della nonna, se si devono consumare i fichi o se si vuole preparare un antipasto originale.
Quando si parla di confetture e marmellate, si pensa subito alla colazione, ma forse non sapete che alcune confetture e alcune marmellate, sono perfette da abbinare ai formaggi stagionati o freschi, come ed esempio la confettura di pere , la Confettura di pomodori verdi , la Confettura di peperoni gialli e persino questa sfiziosa confettura di fichi, cui ho dato un sapore leggermente agrodolce e piccante.
Oggi la voglio preparare con voi, vedrete quanto sia perfetta da accompagnare a formaggi stagionati e semistagionati, freschi e morbidi. Preparata con poco zucchero rispetto alla classica, ha una delicata nota piccante ed è arricchita da un leggero agrodolce dato dall’aceto balsamico, se volete provarla, seguitemi in cucina, vedrete che bontà! Prima però vi ricordo che se volete restare aggiornati su tutte le mie ricette, potete seguire la mia pagina Facebook (qui) e il mio profilo Instagram (qui)
Guarda pure:
Ingredienti per fare la confettura di fichi
Strumenti
Preparazione della confettura di fichi per formaggi
Come si fa la confettura di fichi per formaggi
Sciacquate i fichi sotto l’acqua corrente, tamponateli con della carta assorbente e pelateli grossolanamente.
Tagliateli a pezzi e raccoglieteli nella pentola o nel boccale del robot da cucina.
Aggiungete il sale, l’aceto, il peperoncino e lo zucchero. Con l’aceto balsamico otterrete un colore più scuro e un sapore più deciso, con quello di mele invece un colore ambrato e un gusto più delicato.
Se come me utilizzate un robot da cucina adatto anche alla cottura, togliete le lame, inserite l’accessorio a farfalla e cuocete a 120°C per 40-45 minuti, mantenendo il coperchietto aperto, in modo da permettere la fuoriuscita del vapore. In alternativa cuocete in padella, per 30 minuti circa a fuoco basso, mescolando spesso.
Turante la cottura in padella, la confettura farà parecchi schizzi, quindi se lo avete, utilizzate un coperchio a rete.
Utilizzando il robot da cucina, i tempi di cottura potrebbero allungarsi parecchio perché l’acqua contenuta nei fichi evapora con più difficoltà, quindi se trascorso il tempo di cottura la confettura dovesse sembrarvi troppo liquida, spostatela in una padella e lasciate che si restringa ancora un po’.
A procedimento finito, versate in una ciotola e spettate che si raffreddi completamente, vedrete formarsi una pellicola sulla superficie: è giusto che accada, significa che la confettura è cotta al punto giusto.
Una volta fredda, versate in un barattolo e spostate in frigo, va servite preferibilmente fredda o a temperatura ambiente.
Se volte, potete anche farne una conserva: versate il composto in una barattolo sterilizzato tramite bollitura (dovrete bollire tappi e barattoli per dieci minuti, quindi farli asciugare capovolti su un canovaccio pulito), quindi chiudete, avvolgete il barattolo in uno strofinaccio e ribollite per almeno altri 15 minuti.
Lasciate riposare in pentola con l’acqua bollente per dieci minuti poi togliete dall’acqua e lasciate raffreddare capovolto, se girandolo dopo essersi raffreddato si sarà formato il sottovuoto (si formerà un incavo sul tappo), il procedimento è andato a buon fine e la confettura si conserverà bene per più di un anno.
Dosi variate per porzioni
