Biscotti ai fichi o settembrini, i biscotti con i fichi freschi che danno il bentornato all’autunno proprio come la Torta di fichi della nonna e dei dolcetti perfetti sia a colazione che a merenda, come le tante ricette per biscotti buonissimi fatte sin’ora. Vi ricordate i famosi biscotti settembrini del Mulino Bianco? Io li adoro e per questo oggi ve ne propongo la mia versione fatta in casa dei biscotti ripieni di fichi freschi e mandorle. Quando sul finire dell’estate gli alberi di fico si cominciano a riempire di frutti dolci e maturi, torna la voglia di rimettere la mani in pasta e si ricomincia a sfornare i primi dolci e i primi biscotti. Durante l’estate io sono una delle poche temerarie che non rinuncia ad accendere il forno, anche se di rado preparo dolci, dedicandomi molto di più alle ricette salate. Appena l’autunno comincia a far capolino e le piogge di fine agosto invitano a restare a casa, mi ritorna il desiderio di sfornare biscotti dolci, fragranti e buonissimi. Così quest’anno ho iniziato la stagione preparando i settembrini, i famosi biscotti di pasta frolla ripieni di fichi freschi, nocciole e mandorle. I biscotti ai fichi dal cuore morbido e profumato, come quelli degli anni 80. Una ricetta decisamente deliziosa che mi ha stupito per il gusto e semplicità e che in casa ha riscosso un gran successo! Andiamo in cucina, vi racconto come fare i biscotti ai fichi fatti in casa, ma prima vi ricordo che se volete restare aggiornati su tutte le mie ricette potete seguire mia pagina Facebook (qui) e il mio profilo Instagram (qui).+
Guarda pure:
Ingredienti per fare i biscotti ai fichi settembrini
Ingredienti per il ripieno dei settembrini
Ingredienti per la pasta frolla dei biscotti ai fichi
Strumenti
Strumenti per fare i biscotti ai fichi settembrini
Come fare i biscotti ai fichi settembrini
Sciacquate i fichi e pelateli, tagliateli a pezzettini e raccoglieteli in una ciotola insieme allo zucchero e al succo di limone, mescolate e lasciateli riposare 10 minuti. Versate il composto in una pentola, ponete sul fuoco e cuocete per 15 minuti a fiamma vivace, mescolando continuativamente, alla fine dovrete ottenere una vera e propria confettura e un composto denso e appena caramellato.
Spostate il composto in una ciotola, lasciatelo freddare e intanto tritate le nocciole e le mandorle. Le prima si trovano in commercio facilmente e se le trovate senza pelle sono state già state tostate, quanto alle mandorle, ripassatele il padella qualche minuto e lasciate che si bruniscano. Una volta fredde, tritatele grossolanamente insieme alle nocciole e unitele ai fichi.
Aggiungete anche la cannella, mescolate e mettete da parte.
Preparate la frolla raccogliendo nel boccale del robot da cucina il burro freddo, lo zucchero, la farina, l’essenza di vaniglia, la scorza di limone, le uova, il lievito e la farina. Lavorate 30-40 secondi per ottenere un composto granuloso e fate attenzione che non si scaldi, ribaltate su un piano e lavorate ancora pochi secondi, fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo. Se non avete il robot, procedete con il metodo classico: fate una fontana, unite il burro, sfarinatelo, formate nuovamente la fontana e aggiungete il resto degli ingredienti. Lavorate velocemente e ottenute un’impasto omogeneo (se si fosse scaldato troppo, riponetelo in frigo 20 minuti).
Dividete l’impasto in 4 pezzi, posizionandoli sulla carta forno tirate da ognuno delle sfoglie larghe 12cm e spesse circa 3mm.
Distribuite al centro di ogni sfoglia il ripieno, posizionandolo per il lungo. Avvolgete quindi il composto nella pasta frolla formando dei lunghi cilindri, quindi appiattirete leggermente. Fate attenzione a fare aderire bene i bordi e a sigillare il composto in modo perfetto.
Riponete nel congelatore per 30 minuti, poi con un coltello affilato, dividete i cilindri in tocchetti da 3-4cm e disponeteli sulla carta forno. Cuocete in modalità ventilata per 15-20 minuti a 180°C, in forno già caldo, poi sfornate e lasciate freddare
Consumate i biscotti a temperatura ambiente e conservate quelli avanzati in luogo asciutto e fresco, disponendoli su un vassoio e coprendoli con un canovaccio. Consumate i biscotti ai fighi entro un paio di settimane e comunque prima che perdano la loro freschezza.
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Dosi variate per porzioni
