Farfalle al forno con prosciutto e besciamella

Per prima cosa bisogna preparare il ragù, dato che ha bisogno di una cottura un po’ lunga. Volendo, lo si può preparare anche il giorno prima, una volta freddo, conservarlo in frigo e utilizzarlo il giorno dopo.

Per la preparazione del Ragù di carne e piselli si può seguire il procedimento descritto cliccando Qui. Mentre la Besciamella, la cui ricetta si trova Qui, è meglio prepararla quando mentre cuoce la pasta, per averla calda e quindi più fluida.

Tagliare le fette di prosciutto a pezzetti o striscioline e metterle in un piatto per averle pronte. Mettere una pentola sul fuoco con abbondante acqua salata e aspettare che raggiunga il bollore.

Buttare le farfalle e mescolare subito, per evitare che si attacchino. Sempre mescolando spesso, controllarne la cottura e scolarle abbastanza al dente, dato che dovranno continuare a cuocere in forno.

Mettere la pasta in una ciotola abbastanza capiente, che possa contenerla assieme al suo condimento. Aggiungere il ragù, lasciandone da parte un po’ da mettere sulla superficie della pasta. Unire anche il formaggio grattugiato, il prosciutto, la mozzarella a pezzetti e parte della besciamella.

Mescolare bene e mettere dentro una teglia antiaderente, cercando di livellare la pasta. Aggiungere sulla superficie altro ragù la rimanente besciamella e un altro po’ di formaggio. Mettere in forno già caldo a 180° per circa 25-30 minuti, fino a quando non si sarà formata un leggera crosticina sulle superficie. Le Farfalle al forno con prosciutto e besciamella sono pronte. Buon appetito!