Risotto con zucchine e pancetta, un primo piatto semplice, cremoso e ricco di gusto. Una ricetta sfiziosa in cui la dolcezza delle zucchine va meravigliosamente a braccetto con il carattere deciso e la croccantezza della pancetta: un connubio classico che non delude mai. Che si tratti del pranzo della domenica o di una cena improvvisata tra amici, questo risotto cremoso vi farà fare un figurone.
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Ingredienti per il Risotto con zucchine e pancetta cremoso
- Energia 755,23 (Kcal)
- Carboidrati 59,88 (g) di cui Zuccheri 1,49 (g)
- Proteine 33,58 (g)
- Grassi 39,81 (g) di cui saturi 14,08 (g)di cui insaturi 15,39 (g)
- Fibre 1,93 (g)
- Sodio 1.780,86 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 380 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Cosa serve per il Risotto con zucchine e pancetta cremoso
Procedimento Ingredienti per il Risotto con zucchine e pancetta cremoso
Se non è stato già fatto, preparare il brodo vegetale mettendo in una pentola un carota, una cipolla, una patata, una costa di sedano e due pomodorini e lasciare cuocere. Salare, spegnere il fuoco e tenere in caldo.
Lavare le zucchine, asciugarle, spuntarle e ridurle a cubetti. In una padella mettere il burro e lasciarlo sciogliere a fuoco moderato.
Aggiungere la pancetta tagliata a cubetti o a listarelle. Lasciarla rosolare a fuoco moderato, quindi, metterla da parte.
Aggiungere, ora, le zucchine tagliate a cubetti piccoli, rigirare con un cucchiaio di legno, lasciare rosolare per qualche minuto.
Unire il riso, e lasciare tostare per qualche minuto fare tostare per qualche minuto. Sfumare con il vino bianco e aspettare che evapori la parte alcolica..
Aggiungere il brodo e lasciare cuocere a fuoco moderato, aggiungendone dell’altro ogni volta che il primo sarà stato assorbito.
Continuare in questo modo, fino a completa cottura del riso, aggiustando di sale, nel caso questo dovesse risultare insipido.
A cottura quasi ultimata, aggiungere la pancetta, mettendone da parte un po’ per la guarnizione del piatto, e i cubetti di scamorza. Mescolare bene il tutto per far sciogliere il formaggio.
Aggiungere, infine, il prezzemolo tritato e impiattare il riso. Guarnire il piatto con la pancetta messa da parte prima, una spolverata di pepe macinato fresco e un altro po’ di prezzemolo.
Il Risotto con zucchine e pancetta cremoso è pronto per essere portato in tavola. Buon appetito!
FAQ (Domande e Risposte)
Quale riso usare per un risotto con zucchine e pancetta perfetto?
Io uso sempre l’arborio, ma un risultato cremoso e chicchi ben sgranati, la scelta migliore è il Riso Carnaroli o il Vialone Nano. Hanno un’ottima tenuta di cottura e rilasciano la giusta quantità di amido per garantire una mantecatura all’onda naturale.
Posso usare la pancetta dolce o è meglio quella affumicata?
Dipende dai tuoi gusti! La pancetta dolce dona un sapore più delicato che valorizza la dolcezza delle zucchine, mentre la pancetta affumicata regala un profumo irresistibile al piatto.
Come rendere il risotto con zucchine e pancetta ancora più cremoso?
Puoi aggiungere altro parmigiano grattugiato e burro oppure frulla una parte delle zucchine cotte con un filo di brodo per creare una crema di zucchine da incorporare a metà cottura.
Posso preparare il risotto zucchine e pancetta in anticipo?
I risotti vanno gustati caldi. Tuttavia, puoi portarti avanti tagliando le zucchine e rosolando la pancetta.
Se me ne dovesse avanzare come lo conservo?
Se ti avanza del risotto, conservalo in frigorifero per massimo 1-2 giorni
Cosa posso fare col risotto avanzato?
Riutilizzalo per fare dei deliziosi arancini o un risotto al salto in padella.
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