Melanzane al sugo in padella con provola filante, tutta la bontà della cucina mediterranea in un piatto. Melanzane arrostite, un sugo di pomodoro profumato al basilico, e, infine, tanta buona provola, che si scioglie dolcemente a fine cottura. Pochi ingredienti semplici per un risultato che conquista al primo assaggio. E non dimenticate di preparare tanto pane, perchè non si potrà fare a meno di fare la scarpetta! Un piatto versatile da servire sia come contorno ricco, che come secondo vegetariano.
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Ingredienti per le Melanzane al sugo in padella con provola filante
- Energia 404,86 (Kcal)
- Carboidrati 17,23 (g) di cui Zuccheri 5,58 (g)
- Proteine 20,71 (g)
- Grassi 29,92 (g) di cui saturi 13,24 (g)di cui insaturi 5,79 (g)
- Fibre 5,97 (g)
- Sodio 1.045,58 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 250 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Cosa serve per le Melanzane al sugo in padella con provola filante
Procedimento per le Melanzane al sugo in padella con provola filante
Andiamo a preparare insieme le Melanzane al sugo in padella con provola filante.
Lavare le melanzane, eliminare il peduncolo, sbucciarle e tagliarle a fette di circa mezzo cm. Metterle a strati dentro un colapasta, alternandole con del sale e lasciarle così per una mezz’ora.
Quest’operazione servirà per eliminare l’acqua amarognola di vegetazione. Nel frattempo, preparare il sugo.
Versare l’olio in una padella e farvi rosolare l’aglio. Aggiungere la passata, diluendola con mezzo bicchiere di acqua. Condire con sale e pepe, in base ai propri gusti.
Lasciare cuocere con coperchio per 10-15 minuti a fuoco moderato, mescolando spesso e senza far addensare troppo.
Tamponare le melanzane con carta assorbente e arrostirle prima da un lato e poi dall’ altro, su una griglia ben calda.
In una padella, dopo aver eliminato l’aglio, mettere un po’ di sugo e spargerlo su tutto il fondo. Sistemarvi dentro le fette di melanzane, una accanto all’altra.
Coprire con altro sugo e aggiungere il grana grattugiato, la provola a fette e le foglie di basilico spezzettate.
Continuare in questo modo, fino a finire le melanzane. L’ultimo strato dovrà essere di sugo, formaggio grattugiato, provola e basilico.
Cuocere con coperchio e a fuoco moderato per 15-20 minuti, fino a quando la provola non si sarà sciolta. Per un effetto filante, servire le Melanzane al sugo in padella con provola ben calde.
Buon appetito!
FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare un altro tipo di formaggio al posto della provola?
Puoi utilizzare la mozzarella, ma considera che dovrai lasciarla sgocciolare bene prima per non allungare troppo il sugo, il caciocavallo, o mettere solo il grana grattugiato, aumentandone un po’ la dose.
Le melanzane le devo per forza grigliare?
Io le ho grigliate per avere un piatto un po’ più leggero, ma possono anche essere rosolate in padella con poco olio, oppure fritte per una versione più ricca e gustosa.
Come posso conservare se ne dovessero avanzare?
Puoi conservarle in frigorifero all’interno di un contenitore ermetico per un massimo di 2 giorni. Per gustarle al meglio, scaldale in padella a fuoco dolce con un goccio d’acqua o un filo d’olio, oppure nella friggitrice ad aria o anche in forno.
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