Torta rustica alle pesche con mandorle: semplice, genuina e irresistibilmente golosa. Un dolce casalingo, morbido e ricco di frutta e mandorle, con quell’aspetto un po’ imperfetto che la rende ancora più invitante. La dolcezza succosa delle pesche si fonde con la sofficità dell’impasto, per poi incontrare la croccantezza delle mandorle tostate, sparse sulla superficie, rendendo ogni morso un’esplosione di gusto.
Un dolce da credenza perfetto per la colazione, per una merenda genuina o per accompagnare un caffè, questa torta con pesche e mandorle è uno di quei dolci che finiscono sempre troppo in fretta.
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Ingredienti per la Torta rustica alle pesche con mandorle
- Energia 374,58 (Kcal)
- Carboidrati 57,16 (g) di cui Zuccheri 33,56 (g)
- Proteine 7,65 (g)
- Grassi 14,00 (g) di cui saturi 6,90 (g)di cui insaturi 4,47 (g)
- Fibre 2,31 (g)
- Sodio 27,44 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 150 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Cosa serve per la Torta rustica alle pesche con mandorle
Procedimento per la Torta rustica alle pesche con mandorle
Per fare la Torta rustica alle pesche con mandorle, ho preferito pelare la frutta, ma, per chi non volesse fare questo lavoro, basterà semplicemente lavarla ed asciugarla bene, prima di tagliarla.
Ridurre le pesche a pezzetti, dopo aver tolto il nocciolo e metterle da parte in una ciotolina, fino al momento dell’utilizzo.
Sgusciare le uova dentro una ciotola, aggiungere lo zucchero e lavorare con le fruste elettriche per almeno dieci minuti, in modo da farle montare bene.
Versare dentro il burro, fuso in precedenza a bagnomaria o nel microonde e freddo, continuando a sbattere.
Unire la farina setacciata assieme alla vanillina e al lievito, avendo cura di aggiungerli poco alla volta, e continuare a lavorare.
Mettere da parte le fruste elettriche e munirsi di una forchetta. Aggiungere la frutta e mescolare, fino ad inglobarla perfettamente.
Versare il composto nella teglia, preventivamente foderata con carta forno oppure imburrata ed infarinata, cercando di livellare l’impasto.
Infine, spargere sopra la superficie della torta le mandorle e infornare in forno caldo a 200° per 40-45 minuti, facendo attenzione sia alla temperatura, che al tempo di cottura, perchè i termostati dei forni casalinghi non sono tutti gli stessi.
Una volta cotto, sformare il dolce ed attendere che si raffreddi dentro la teglia, quindi, aprire la teglia, eliminare la carta forno e sistemarlo su un piatto da portata.
E ora, via all’assaggio della mia Torta rustica con pesche e mandorle!
FAQ (Domande e Risposte)
Al posto del burro, posso usare l’olio?
Certo, sostituisci con 90 ml di olio di semi di girasole.
Come si conserva?
In frigorifero per due-tre giorni, oppure sotto una campana di vetro se non fa molto caldo.
Posso mettere le mandorle a lamelle?
Certo. Le une o le altre daranno al dolce un tocco di croccantezza.
La posso congelare?
Se vuoi, puoi farlo e puoi congelarla aia intera che divisa in porzioni. Al momento di utilizzarla basterà lasciarla scongelare a temperatura ambiente prima di gustarla. Se vuoi che le mandorle riacquistino la loro croccantezza, pasta passarla in forno a 160° per pochi minuti.
Se dovessi fare la torta quando le pesche sono fuori stagione, posso utilizzare quelle sciroppate?
Essendo la frutta sciroppata più dolce di quella fresca, dovresti diminuire la quantità di zucchero presente tra gli ingredienti. Ricorda anche di sgocciolare bene la frutta dal suo sciroppo.
Al posto dello zucchero semolato, posso usare quello di canna?
La risposta è affermatica. Lo zucchero di canna renderà la torta con un sapore più caramellato e ancora più rustica.
La quantità di zucchero mi sembra eccessiva, posso diminuirla?
Sì, ma se non vuoi compromettere la struttura del dolce, questa variazione deve essere del 15-20%
Vorrei utilizzare una farina più rustica, devo cambiare la quantità degli ingredienti?
Puoi sostituire con farina di farro o integrale, fino al 30-40% di quella 00. trattandosi, però, di farine più rustiche, assorbiranno più liquidi e l’impasto risulterebbe più duro. In questo caso, ammorbidisci con qualche goccio di latte.
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