La Torta alle pesche e mandorle è un dolce delizioso con frutta di stagione, la ricetta perfetta per chi ama le cose semplici, fatte con amore. Ideale da mangiare a colazione per iniziare la giornata alla grande, o per la merenda, rendendo una pausa un momento speciale. Un impasto soffice, arricchito dalla dolcezza succosa delle pesche, che contrasta piacevolmente con la nota croccante delle lamelle di mandorle tostate. Il piacere delle cose semplici che si assaporano ad ogni morso e a cui è impossibile resistere. Per la Torta soffice alle pesche e mandorle bastano pochi ingredienti, tutta la genuinità della tradizione e il piacere del dolce della nonna, fatto come una volta, per ricordarci il profumo dell’estate in ogni fetta.
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Ingredienti per la Torta alle pesche e mandorle
Per la torta:
Per la copertura:
Per la teglia:
Cosa serve per la Torta alle pesche e mandorle
Procedimento per la Torta alle pesche e mandorle
Per realizzare la Torta soffice alle pesche e mandorle, io ho preferito togliere la buccia alla frutta, ma volendo, si può anche non mondare, basterà semplicemente lavarla ed asciugarla bene, prima di tagliarla.
Fare un taglio tutto attorno alla pesca, girarne metà in senso antiorario ed eliminare il nocciolo. Una metà delle pesche andranno tagliate a spicchi, mentre le altre due a cubetti.
Mettere le uova sgusciate dentro una ciotola, aggiungere lo zucchero e lavorare con le fruste elettriche, fino a farle diventare chiare e spumose.
Unire il latte a filo e continuare a lavorare. Aggiungere la vanillina, il lievito e la farina setacciati e poco per volta, fino ad inglobare tutte le polveri.
A questo punto, aggiungere le pesche a cubetti. Mettere da parte le fruste elettriche e continuare a lavorare con la frusta a mano. Inglobare la frutta facendo dei movimenti dall’alto verso il basso.
Spennellare la teglia con l’olio, quindi, infarinarla, scrollandola per far cadere la farina in eccesso e versarvi dentro l’impasto, livellandolo.
Sistemarvi sopra le altre due pesche tagliate a spicchi e distribuire lo zucchero, solo sulla frutta. Completare con le lamelle di mandorle, che andranno sistemate, invece, sull’impasto, perchè sulle pesche non si attaccherebbero.
Infornare a 200° per 45 minuti circa, regolandosi, comunque, col proprio forno, perchè i termostati degli elettrodomestici casalinghi non sono precisi.
Sfornare il dolce, lasciarlo raffreddare dentro la teglia, quindi sformarlo, metterlo su un piatto da portata e far cadere sopra un soffio di zucchero a velo.
E ora, prendetevi dieci minuti, sedetevi e gustatevi tranquillamente una golosa e genuina fetta di questa Torta soffice alle pesche e mandorle.
FAQ (Domande e Risposte)
Come posso conservarla?
Sotto una campana di vetro se non fa troppo caldo, altrimenti in frigorifero per due-tre giorni. In questo caso, bisognerà tirarla fuori dal frigo almeno mezz’ora prima del consumo, per far sì che il dolce ritorni ad essere morbido.
Posso conservala in congelatore?
Certo che puoi. A tuo piacimento o in base al consumo che intendi farne, puoi congelarla intera o a fette monoporzione. Basterà lasciarla scongelare a temperatura ambiente prima di gustarla. Se vuoi che le mandorle riacquistino la loro croccantezza, pasta passarla in forno a 160° per pochi minuti.
Posso sostituire le pesche fresche con quelle sciroppate?
Lo puoi fare tranquillamente. Devi però ricordarti di sgocciolare ed asciugare le pesche dal loro liquido, altrimenti l’impasto diventerebbe troppo molliccio. La frutta sciroppata è molto più dolce della frutta fresca, quindi, in questo caso, ti consiglio di diminuire la quantità di zucchero presente nella ricetta.
Non mi piace il sapore dell’olio nei dolci. Posso sostituirlo col burro?
La risposta è sì. Considera, però, che per ogni 100 ml di olio saranno necessari 120 g di burro.
Posso usare lo zucchero di canna?
Sì, lo zucchero di canna renderà la torta con un sapore più caramellato e un po’ più rustica.
Vorrei diminuire la quantità di zucchero. Posso farlo?
Diminuire lo zucchero del 15-20% non compromette la struttura del dolce.
Posso usare una farina diversa?
Puoi sostituire con farina di farro o integrale, fino al 30-40% di quella 00. trattandosi, però, di farine più rustiche, assorbiranno più liquidi e l’impasto risulterebbe più duro. In questo caso, ammorbidisci con qualche goccio di latte.
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