La Crostata con pesche caramellate e crema è un dolce favoloso, adatto per qualsiasi occasione. Lo si può consumare per la colazione, la merenda o per il pranzo domenicale. Una golosità davvero irresistibile. Un friabile guscio di frolla che accoglie della deliziosa frutta di stagione caramellata, profumata con cannella. Il tutto, viene, poi, ricoperto da una soffice crema, che rende lo un dolce speciale. Non vi dico a casa quanto è durata. E’ piaciuta davvero a tutti. Volete sapere come realizzarla? Seguitemi in cucina e la prepareremo insieme.
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Ingredienti per la Crostata con pesche caramellate e crema
Per la frolla:
Per la crema:
Per le pesche caramellate
- Energia 461,08 (Kcal)
- Carboidrati 58,51 (g) di cui Zuccheri 44,88 (g)
- Proteine 6,34 (g)
- Grassi 24,14 (g) di cui saturi 14,88 (g)di cui insaturi 9,14 (g)
- Fibre 1,38 (g)
- Sodio 17,21 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 200 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Cosa serve per la Crostata con pesche caramellate e crema
Preparazione della Crostata con pesche caramellate e crema
Sbucciare le pesche gialle aiutandosi con un coltellino. Se le pesche sono mature, si sbucceranno facilmente, altrimenti, metterle ammollo per alcuni minuti in acqua molto calda.
Eliminare il nocciolo, ridurle a cubetti e metterle assieme allo zucchero, al burro e alla cannella in un padellino.
Fare cuocere a fuoco moderato, mescolando spesso, fino a quando la maggior parte del liquido si asciugherà e le pesche risulteranno caramellate. Lasciare raffreddare.
Dedicarsi, ora, alla preparazione della crema. In un tegamino versare il latte. Aggiungere la buccia di limone e portare quasi a bollore.
Lavorare i tuorli con lo zucchero dentro una ciotolina con delle fruste elettriche, fino a farli diventare chiari e spumosi.
Unire la farina a poco a poco, e mescolare bene. Aggiungere il composto al latte bollente e mescolare velocemente.
La crema non dovrà addensarsi molto. Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare con pellicola a contatto.
Su di una spianatoia, mettere la farina 00 e aggiungere lo zucchero. Mescolare bene questi due ingredienti e formare una fontana al centro.
Aggiungere il burro morbido tagliato a pezzetti, l’uovo intero e il tuorlo, dopo averli sbattuti un po’ con la forchetta.
Lavorare con le mani velocemente, fino ad ottenere un panetto liscio. Avvolgere la frolla con della pellicola alimentare e riporre in frigo per circa una trenta minuti.
Passato il tempo, prendere il panetto dal frigo, tagliarne un pezzetto e metterlo da parte, sempre avvolto da pellicola. Questo servirà per decorare la parte superiore della crostata.
Mettere il panetto di frolla tra due fogli di carta forno e stenderlo, aiutandosi col mattarello, fino a formare un disco che andrà a ricoprire il fondo e i bordi di una teglia da 20 cm di diametro.
Potrebbe essere utile utilizzare una teglia con fondo removibile, in modo da facilitare l’estrazione del dolce una volta cotto, altrimenti creare una croce con due strisce di carta forno e posizionarla sul fondo della teglia.
Situare le pesche caramellate dentro il guscio di frolla e coprire con la crema, livellandola bene.
Con la frolla messa da parte prima, fare le decorazioni sula superficie a proprio piacimento.
Infornare in forno già scaldato in precedenza a 175°, per circa 40 minuti, quindi, a cottura completa, tirare fuori il dolce dal forno e lasciarlo raffreddare, prima di toglierlo dalla teglia.
Spolverare con zucchero a velo. La Crostata con pesche caramellate e crema è pronta. Buona degustazione! Buona degustazione!
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