Tanto caldo e altrettanta voglia di cibi freschi e poco impegnativi. Per questo oggi vi presento la mia Insalata con zucchine grigliate pomodori uova e pecorino. Le insalatone danno tanto spazio alla fantasia, basta semplicemente cambiare qualche ingrediente, per poter gustare sempre una variante diversa. Un piatto sostanzioso che si può preparare in anticipo, metterlo in frigo, per trovarlo bello fresco e insaporito all’ora di pranzo, magari, tornando dall’ufficio o dal mare, quando la stanchezza è tanta e la voglia di mettersi ai fornelli è pari a zero.
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Ingredienti per l’Insalata con zucchine grigliate pomodori uova e pecorino
Cosa serve per l’Insalata con zucchine grigliate pomodori uova e pecorino
Procedimento per l’Insalata con zucchine grigliate pomodori uova e pecorino
Preparare l’Insalata con zucchine grigliate pomodori uova e pecorino è molto facile. Procedere a mondare la cipolla e ad affettarla sottilmente.
In un piatto mettere la cipolla e versarvi sopra l’acqua e l’aceto. Mescolare e lasciare così per una mezz’ora, giusto il tempo di preparare tutti gli altri ingredienti. Questo farà sì che la cipolla non bruci quando verrà mangiata.
Spuntare le zucchine e tagliarle con un pelapatate se sono piccole o con una mandolina, facendo delle fette piuttosto sottili.
Mettere sul fuoco la piatra e lasciarla scaldare. Poggiarvi sopra le zucchine e, quando si saranno arrostite, girarle dall’altro lato. Una volta che saranno tutte grigliate, mettere le zucchine in un piatto e mettere da parte.
Cuocere le uova, mettendole in un pentolino con acqua fredda e portare a bollore. Calcolare 7-8 minuti da quando l’acqua inizia a bollire, quindi, spegnere il fuoco, scolarle e tuffarle in acqua molto fredda.
Una volta che si saranno raffreddate, sgusciarle e tagliarle a fette di circa mezzo centimetro. Mettere da parte anche queste, in attesa di aggiungerle ad altri ingredienti.
Lavare i pomodori, asciugarli e tagliarli a fette. Il formaggio pecorino va tagliato a striscioline o a cubetti, come più piace. Io ho utilizzato un pecorino siciliano, ma può essere qualsiasi altro formaggio semiduro o duro, in base ai gusti personali.
Ora è arrivato il momento di assemblare di tutti gli ingredienti. Prendere una ciotola capiente e mettervi dentro le zucchine grigliate e le olive.
Aggiungere le cipolle, ben scolate dall’acqua e aceto. Proseguire con i pomodori, il formaggio e le uova sode.
Condire con sale e pepe in base ai propri gusti. Unire il basilico spezzato grossolanamente con le mani, l’olio e l’aceto.
Mescolare bene tutti gli ingredienti, in modo da farli amalgamare bene tra loro e riporre in frigo per una mezz’ora per lasciare insaporire l’insalata.
Ora, non resta che servire e gustare questa saporita Insalata con zucchine grigliate pomodori uova e pecorino.
FAQ (Domande e Risposte)
Come posso conservare l’insalata?
Sarebbe meglio consumare subito l’insalata, per la presenza del formaggio e delle uova, ma se proprio vuoi conservarla, metti l’insalata in un contenitore ermetico per un massimo di 24-48 ore.
Quando posso condire l’insalata?
Se hai intenzione di tenere per un po’ di tempo, tipo mezza giornata, non condire l’insalata subito, ma fallo solo al momento di servirla.
Se hai già aggiunto sale e olio, devi sapere che le verdure tenderanno ad appassire più velocemente.
Per quanto riguarda le uova sode, devi sapere che tendono a ossidarsi e ad assorbire gli odori del frigo. Aggiungile al momento di consumare l’insalata, ma se sono già presenti, assicurati che il contenitore sia chiuso perfettamente.
Il pecorino è un formaggio stagionato, che resiste bene in frigo, ma se preferisci che mantenga la sua consistenza originale (senza ammorbidirsi troppo per l’umidità delle verdure), potresti aggiungerlo solo al momento di portare in tavola.
Come posso sostituire il pecorino?
Se cerchi un sapore meno deciso o più fresco, puoi sostituirlo con della feta greca.
Per un sapore più delicato, sostituisci con scaglie di parmigiano reggiano o con cubetti di primo sale, che risulta essere anche meno salato.
Non mangio le uova o sono intollerante, con cosa le sostituisco?
Al posto delle uova potresti aggiungere del buon tonno, sgocciolato dal suo olio di conservazione,
Non ho voglia di accendere il fuoco per grigliare le zucchine, come faccio?
Invece di grigliare le zucchine, puoi tagliarle a julienne sottili e lasciarle marinare per 10 minuti con limone, olio e menta: resteranno croccanti e daranno freschezza al piatto.
E se volessi aggiungere un tocco in più all’insalata?
Potresti provare ad aggiungere una manciata di mandorle tostate o pinoli, che daranno una consistenza piacevole che contrasta con la morbidezza delle zucchine e delle uova.
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