C’è sempre un’atmosfera diversa in casa quando si sente lo sfrigolìo dell’olio nella padella. E oggi, mettendo un po’ da parte la dieta, ho voluto preparare i Peperoni e patate in padella, un piatto della cucina contadina, ricco di profumo e colori, semplice e rustico che porta in tavola i sapori autentici di una volta. Un contorno saporito, facile, veloce e vegetariano, che conquisterà tutti. Ideale per accompagnare carne, pesce o formaggi.
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Ingredienti per i Peperoni e patate in padella
Cosa serve per i Peperoni e patate in padella
Procedimento per i Peperoni e patate in padella
Preparare i Peperoni e patate in padella è davvero facile. Io ho utilizzato i peperoni di tutti e tre i loro colori, per rendere il piatto ancora più allego e variegato, ma vanno bene anche di un unico colore.
Lavare i peperoni e asciugarli. Tagliare tutto attorno al peduncolo ed estrarre i semi e i filamenti interni.
Tagliarli a metà ed eliminare gli eventuali semi e filamenti che sono rimasti dentro, quindi, metterli su un tagliere e ridurli a strisce di due-tre cemtimetri.
Mettere una metà di olio in padella e lasciavi rosolare dentro lo spicchio di aglio mondato. Aggiungere i peperoni e farli rosolare a fuoco medio alto, salandoli e mescolandoli spesso, in modo che possano cuocere uniformemente.
Nel frattempo, pelare le patate, lavarle e asciugarle. Tagliarle a spicchi sottili. Appena i peperoni risultano al dente, tagliarli dalla padella e metterli dentro un piatto.
Aggiungere nella padella l’olio rimanente e, appena si scalda, mettere dentro le patate. Lasciare cuocere anche queste, cercando di rigirarle in modo che si dorano da tutti i lati.
Un attimo prima di cuocersi completamente, aggiungere i peperoni alle patate, in modo che si insaporiscano insieme.
Aggiustare di sale, perchè era stato aggiunto solo ai peperoni. Spolverare con un pizzico di origano secco e mescolare tutti gli ingredienti.
Eliminare lo spicchio di aglio. Mettere le patate e i peperoni su un piatto da portata e servire. Buon appetito!
Ai peperoni e patate puoi ggiungere cipolle rosse di Tropea o cipolle bionde affettate a fette non troppo sottili per dare una nota dolciastra irresistibile.
Puoi trasformare il contorno in un vero e proprio “ratatouille” o “peperonata ricca” aggiungendo cubetti di melanzana o rondelle di zucchina (avendo cura di rispettare i diversi tempi di cottura).
Qualche pomodorino ciliegino o datterino spaccato a metà verso la fine della cottura creerà un sughetto delizioso in cui fare la scarpetta.
Un pezzetto di peperoncino fresco contrasta alla perfezione con la dolcezza dei peperoni.
Se non ami l’aglio intero o a spicchi, puoi sostituirlo con un soffritto leggero di porro o scalogno.
FAQ (Domande e Risposte)
Come posso sostituire l’aglio?
Con della cipolla tagliata non molto sottile.
Come posso sostituire l’origano?
Prova a mettere del prezzemolo fresco.
Che tipo di patate devo usare?
Preferibilmente patate a pasta gialla o patate poco acquose.
Se ne dovesse avanzare come li conservo?
Dentro un contenitore ermetico in frigo per tre giorni?
Si consumano caldi?
Li puoi consumare sia caldi, che tiepidi, che freddi.
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