Oggi voglio proporvi la ricetta di uno sformato di melanzane filante e gustoso. Si tratta di un secondo piatto o anche di un piatto unico che può anche essere preparato in anticipo quando abbiamo un po’ di tempo, per essere semplicemente scaldato al momento del consumo, quando di tempo, invece, ce n’è poco. Questo sformato di melanzane con prosciutto e scamorza è veramente saporito. A casa mia è piaciuto tanto e può essere consumato anche freddo, se vi secca riscaldarlo. Il rotolo di melanzane farcito è ideale anche da presentare durante una cena con gli amici in giardino. Oltre a leggere questa ricetta del Polpettone di melanzane, qui troverete una raccolta di Ricette con le melanzane, con tante buonissime proposte.
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Ingredienti per il rotolo di melanzane farcito
- Energia 409,53 (Kcal)
- Carboidrati 31,01 (g) di cui Zuccheri 5,18 (g)
- Proteine 23,62 (g)
- Grassi 21,92 (g) di cui saturi 4,26 (g)di cui insaturi 3,66 (g)
- Fibre 4,70 (g)
- Sodio 1.039,32 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 275 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Cosa serve per il polpettone di melanzane ripieno
Procedimento per lo Sformato di melanzane filante
Per preparare lo sformato di melanzane filante, la prima cosa da fare è di eliminare il peduncolo agli ortaggi e di tagliarli a cubetti.
Metti sul fuoco una pentola con acqua e appena arriva a bollore, butta dentro le melanzane, che dovranno cuocere pochi minuti.
Tirale fuori e mettile in un piatto. Una volta fredde, strizzale bene con le mani, in modo da far perdere loro buona parte di acqua e mettile in una ciotola.
Cuoci le patate, spellale e passale con lo schiacciapatate, raccogliendo anche esse nella ciotola.
Aggiungi l’uovo, il formaggio grattugiato, il pangrattato, il sale, il pepe, il prezzemolo sminuzzato e l’aglio a pezzetti, solo se gradito.
Amalgama il tutto molto bene fino a che il composto sarà omogeneo e compatto. Se l’impasto dovesse risultare molliccio, aggiungi altro pangrattato, fino ad ottenere una consistenza morbida, non troppo asciutta.
Ritaglia della carta forno e cospargila con pangrattato. Stendi l’impasto e forma un quadrato.
Farcisci con le fette di prosciutto cotto e con la scamorza tagliata a fette, lasciando tutto attorno un bordo di 2 cm senza farcia.
Arrotola, aiutandoti con la carta forno e stringi per compattare il polpettone. Apri l’incarto e spolvera con pangrattato la superficie e i lati.
Ora metti il rotolo dentro uno stampo da plumcake, pressalo con la mani per farlo aderire alle pareti della teglia e aggiungi un filo di olio.
Inforna a 180° per 20 minuti. Tiralo fuori, toglilo dallo stampo, allarga la carta e mettilo in forno per altri 10 minuti, in modo che possa asciugarsi un po’ nei lati.
Naturalmente, tempi e temperatura sono indicativi. I forni casalinghi non sono muniti di termostati di precisione, per cui, regolati in base al funzionamento del tuo forno.
Aspetta qualche minuto prima di procedere al taglio delle fette dello sformato di melanzane filante.
Buon appetito!
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FAQ (Domande e Risposte)
Le melanzane devono essere con la buccia?
No, se la buccia non è gradita, può essere eliminata prima di essere cotte.
Posso cuocere le melanzane in forno
Assolutamente sì. Cuocile con tutta la buccia e, una volta cotte, ricava la polpa ed elimina la parte esterna.
Che formaggio posso usare?
Puoi usare del pecorino, se vuoi un sapore più deciso, o del parmigiano o grana, se vuoi un sapore più delicato.
Dosi variate per porzioni
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