Il Risotto zucchine e gamberi è un primo piatto semplice e gustoso, in cui i sapori della terra e del mare si uniscono in un connubio perfetto. A casa mia piace, per cui, quando è il periodo delle zucchine, lo preparo abbastanza spesso, anche perché ha un sapore davvero molto delicato. Che ne dite, lo prepariamo per il pranzo di oggi? Seguitemi in cucina, oggi si mangia il Risotto zucchine e gamberi

Preparazione: 10 Minuti
Cottura: 20 Minuti
Difficoltà: Bassa
Porzioni: 4
Costo: Economico

Ingredienti

300 g Riso
350 g Gamberi
300 g Zucchine
1 Cipolla piccola
1 l Brodo
100 ml Vino bianco
1 bustina Zafferano
50 ml Burro
3 Sottilette
q.b. Sale
q.b. Pepe
1 ciuffo Prezzemolo

Preparazione

Passiamo ora alla preparazione del Risotto zucchine e gamberi. Per prima cosa pulire i gamberi, togliendo la testa e il carapace e metterli da parte. Togliere anche il filo nero, cioè l’intestino del crostaceo, aiutandosi con un coltello.
Mettere sul fuoco una pentola con 1,200 l di acqua e aggiungere le teste e i carapace dei gamberi e lasciare bollire per almeno mezz’ora, ottenendo così un brodetto che andrà ad insaporire il risotto.
In un tegame, mettere la cipolla tagliata piccola assieme a metà del burro e lasciare appassire. Aggiungere anche la zucchina tagliata a cubetti e i gamberi a pezzetti. Lasciare insaporire alcuni minuti, quindi aggiungere il riso.
Fare tostare quest’ultimo e sfumare con il vino bianco. Aggiungere ora il brodo filtrato, poco alla volta. Salare e impepare secondo i propri gusti e lasciare cuocere, mescolando spesso e aggiungendo altro brodo, man mano che il primo si sarà assorbito.
Una volta che il riso sarà cotto al punto giusto, non aggiungere più altro brodo. Spegnere il fuoco e mantecare con il rimanente burro e le sottilette, che daranno cremosità al piatto e,infine, il prezzemolo sminuzzato.
Servire questo squisito e cremoso Risotto zucchine e gamberi.

Buon appetito!

CONSIGLI

Essendo le sottilette un formaggio molto delicato, non contrasterà con il sapore dei gamberi. Ma se siete convinti che il pesce e il formaggio non stanno bene insieme, omettere di aggiungerlo.

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44 Risposte a “Risotto zucchine e gamberi”

ottimo e poi io adoro il riso

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Pubblicato da Annamaria

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