Risotto con spiedini di salsiccia

Il Risotto con spiedini di salsiccia è un primo piatto semplicissimo da preparare e molto gustoso. Io l’ho servito come se fosse un tortino e devo dire che è risultato carino. I bocconcini di salsiccia avvolti nelle foglie di salvia avevano un gusto davvero particolare e molto delicato.

Ingredienti:

360 g di riso per risotti
1 litro circa di brodo di carne o di dadi
1 cipolla piccola
1 bicchiere scarso di vino bianco
60 g di burro
50 g di parmigiano
1 cucchiaino scarso di curcuma
sale
pepe
250 g di salsiccia
16 foglie di salvia piuttosto grandi
olio evo

Passiamo ora alla preparazione del Risotto con spiedini di salsiccia.

Tagliare la salsiccia in 16 pezzettini e avvolgerli ad uno, ad uno, con una foglia di salvia, quindi infilzarli a coppia con uno stuzzicadenti.

Preparare il brodo che può essere di carne oppure di dadi e tenerlo in caldo.

Far appassire la cipolla con metà del burro, aggiungere il riso, lasciare tostare qualche minuto, quindi sfumare con 3/4 del vino.

Lasciare evaporare e aggiungere, poco alla volta, il brodo, nel quale è stata aggiunta la curcuma, sciolta precedentemente in poco liquido caldo e mescolare spesso.

Se il brodo di carne non è stato salato prima, aggiungere il sale, altrimenti no, mentre se si è deciso di utilizzare il dado non considerare il sale tra gli ingredienti.

Mentre il riso sta cuocendo, prendere un padellino, mettervi dentro un filo di olio e farvi rosolare gli spiedini di salsiccia e, una volta dorati, aggiungere il rimante vino e lasciare cuocere per qualche minuto, fino a quando quest’ultimo si sarà assorbito quasi del tutto.

Una volta che il riso sarà cotto, spegnere il fuoco, aggiungere il rimanente burro e il parmigiano e mantecare bene.

Mettere il riso nei coppapasta, lasciare intiepidire qualche minuto, quindi estrarli.

Posizionare 2 spiedini di salsiccia alla salvia sopra e servire.

Buon appetito con il Risotto con spiedini di salsiccia.

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