Questa crostata con mele caramellate e confettura è una vera coccola racchiusa in un guscio di pasta frolla fragrante. Un dolce che sa di casa, di cose genuine fatte con le proprie mani. Nel ripieno, mele tagliate a pezzetti caramellate e profumate alla cannella, sprofondano nella morbidezza vellutata della confettura, creando un contrasto di consistenze irresistibile. La decorazione con le foglioline sul bordo e stelline di frolla, rende il dolce bello da vedere oltre che delizioso da gustare. Semplice da preparare ma di grande effetto, questo dolce è ideale da servire a fine pasto o da gustare lentamente durante una pausa pomeridiana, magari accompagnato da una tazza di tè fumante. Un grande classico della tradizione rivisitato con un tocco goloso in più, perfetto per coccolare la famiglia o per regalarsi una pausa speciale.
Puoi anche leggere:
Ascolta la ricetta
Ingredienti per la Crostata con mele caramellate e confettura
Per la frolla:
Per la farcitura:
Cosa serve per la Crostata con mele caramellate e confettura
Procedimento per la Crostata con mele caramellate e confettura
Passaggi per la frolla:
Disporre la farina 00 su una spianatoia e aggiungere lo zucchero. Mescolare bene i due ingredienti e allargare al centro per formare la classica fontana.
Aggiungere il burro morbido tagliato a pezzetti, l’uovo intero e il tuorlo precedentemente sbattuti con una forchetta per facilitarne l’incorporazione.
Lavorare velocemente con le mani fino a ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Avvolgerlo nella pellicola per alimenti e metterlo a riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
Nel frattempo, sbucciare le mele e privarle del torsolo. Ridurle a cubetti e metterle in un padellino insieme allo zucchero e al burro.
Aggiungere il succo di limone e la cannella (in polvere o in stecca ridotta a pezzettini molto piccoli).
Lasciare cuocere a fuoco moderato, mescolando spesso, finché la frutta non si sarà ammorbidita e il liquido di cottura si sarà del tutto asciugato. Spegnere il fuoco e lasciar raffreddare.
Trascorso il tempo di riposo della frolla, riprendere il panetto dal frigorifero, prelevarne un piccolo pezzo e metterlo da parte avvolto nella pellicola: servirà per le decorazioni della superficie.
Mettere il panetto principale tra due fogli di carta forno e stenderlo con il mattarello fino a formare un disco sufficiente a ricoprire il fondo e i bordi di uno stampo da 20 cm di diametro, rifilando l’eccedenza con un coltellino.
Trasferire il disco di frolla nella teglia direttamente con la carta forno, così da facilitare l’estrazione del dolce una volta cotto.
Passare al ripieno: stendere prima la confettura in modo da coprire uniformemente il fondo della crostata, quindi distribuire le mele caramellate.
Stendere la frolla tenuta da parte e procedere con le decorazioni creando le classiche losanghe oppure utilizzando degli stampini a espulsione (in questo caso, uno a forma di stella per la superficie e uno a fogliolina per rifinire il bordo).
Infornare in forno statico preriscaldato a 175 °C per circa 40 minuti. A cottura completata, sfornare il dolce e lasciarlo raffreddare completamente prima di estrarlo dalla teglia.
La Crostata con mele caramellate e confettura è pronta per essere servita. Buona degustazione!
FAQ (Domande e Risposte)
Alcuni consigli che possono aiutare:
Che tipo di mele è meglio utilizzare per questa crostata?
Le varietà a polpa compatta come le Golden Delicious, le Fuji o le Renetta sono perfette perché tengono benissimo la cottura in padella senza sfaldarsi, mantenendo la giusta consistenza a cubetti.
Posso preparare la pasta frolla in anticipo?
Certamente! Puoi preparare il panetto di frolla anche il giorno prima e conservarlo in frigorifero ben avvolto nella pellicola alimentare, oppure puoi congelarlo e lasciarlo scongelare in frigo prima di utilizzarlo.
Quale tipo di confettura si abbina meglio a questo ripieno?
La confettura di albicocche o di pesche si sposa alla perfezione con il gusto delle mele e della cannella. Se preferisci un tocco più aspro e rustico, puoi optare anche per una confettura di more o di frutti di bosco.
Posso sostituire la cannella se non piace o non la gradisco?
Certamente, puoi ometterla oppure sostituirla con una punta di zenzero in polvere o della scorza di limone grattugiata, a seconda delle tue preferenze
Come si conserva la crostata dopo la cottura?
Puoi conservarla sotto una campana di vetro o ben chiusa in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 2-3 giorni. Resterà fragrante e deliziosa.
Seguimi sui social
Vi invito ad iscrivervi al mio CANALE YOU TUBE e di attivare le notifiche, per essere informati della pubblicazione delle mie video ricette.
Se volete diventare fan della mia pagina Facebook per essere aggiornati sulle mie nuove ricette e restare in contatto con me,cliccate QUI e poi mettete MI PIACE.
Annamaria tra forno e fornelli è anche su Instagram Pinterest e Tik Tok, seguitemi numerosi.
GRAZIE PER L’ATTENZIONE E BUONA NAVIGAZIONE.
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.
