La Pasta al forno con pesto siciliano e zucchine è un primo piatto molto facile e anche semplice che ho voluto provare. Una semplice pasta cotta al dente, condita con il Pesto alla trapanese, quindi un sugo preparato completamente a freddo, a cui vengono aggiunte delle zucchine leggermente fritte e della mozzarella e passata in forno per pochi minuti. Se avete voglia di preprarlo insieme a me, allora entrate nella mia cucina.
Ingredienti
PER LA PASTA
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320 g Pasta
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1 Zucchine
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1 Mozzarella
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50 g Formaggio
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q.b. Olio di oliva
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q.b. Sale
PER IL PESTO SICILIANO
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5 Pomodori
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40 Formaggio
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2 spicchi Aglio
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40 g Mandorle
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30 g Basilico
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2 cucchiai Olio di oliva
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g Sale
Preparazione
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Passiamo ora alla preparazione della Pasta al forno con pesto siciliano e zucchine. Per prima cosa, preparare il Pesto alla trapanese, la cui ricetta si può leggere cliccando QUI. Una volta pronto, metterlo in frigo fino al momento dell’ utilizzo.
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Lavare le zucchine e spuntarle. Tagliarle a fette e metterle in colapasta, cospargendole con un po’ di sale, in modo che perdano un po’ della loro acqua di vegetazione. Basterà lasciarle così per circa una mezz’oretta.
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Passato il tempo, asciugare le zucchine e friggerle, mettendole poche alla volta, in una una padella con dell’olio di oliva caldo. Lasciare che diventino leggermente dorate, girarle dall’altro lato e poi metterle in un piatto.
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Mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e aspettare che giunga ad ebollizione. Buttarvi dentro la pasta e mescolarla spesso. Scolarla al dente e metterla in una ciotola che possa contenerla.
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Condire la pasta con il pesto siciliano e il formaggio e mescolare bene tutti gli ingredienti. Ungere una pirofila con un po’ di olio e sistemarvi dentro metà della pasta. Aggiungere alcune fette di zucchine e dei pezzetti di mozzarella.
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Continuare con la pasta rimanente, le zucchine e mozzarella. Infornare in forno già caldo a 180° per circa 10-15 minuti. Sfornare e servire. La Pasta al forno con pesto siciliano e zucchine è pronta. Buon appetito!
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