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Pasta con pesto alla siciliana con ricotta e zucchine

E’ arrivata l’estate e col caldo non si ha proprio voglia di stare molto davanti ai fornelli. Nonostante questo, da buoni italiani, non vogliamo rinunciare a un buon piatto di pasta. Per questo oggi voglio proporvi un condimento per un primo piatto semplice e veloce, senza rinunciare, naturalmente, al gusto: la Pasta con pesto alla siciliana con ricotta e zucchine. Entrate nella mia cucina, oggi la prepareremo insieme.

 

 

Pasta con pesto alla siciliana con ricotta e zucchine

Ingredienti:

  • pomodori
  • 2 spicchi di aglio
  • 150 g di ricotta
  • circa 15 mandorle
  • un pugno di basilico
  • pecorino grattugiato qb
  • olio evo
  • sale
  • peperoncino o pepe nero
  • pasta di formato corto
  • zucchina fritta

Passiamo ora alla preparazione della Pasta con pesto alla siciliana con ricotta e zucchine.

Scegliere dei bei pomodori maturi e pelarli a crudo, con l’aiuto di un coltellino.

Sbucciare l’aglio e metterlo, assieme alle mandorle, al basilico, al pecorino, all’olio e al peperoncino in un robot e farli frullare.Aggiustare di sale  e aggiungere la ricotta.

Azionare ancora il robot e far amalgamare bene.

Il vostro pesto alla siciliana è già pronto.

Pulire le zucchine, spuntarle e tagliarle a rondelle.

Mettere sul fuoco una padella con dell’olio e far friggere le zucchine da ambo i lati.

Intanto mettere a bollire dell’acqua a cui è stato aggiunto del sale e cuocere la pasta di formato corto (io ho preferito le penne). Scolarla al dente e condirla col pesto.

Aggiungere le zucchine fritte e servire.

La Pasta con pesto alla siciliana con ricotta e zucchine è pronto!

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Pubblicato da Annamaria tra forno e fornelli

Ciao a tutti. Sono Annamaria, siciliana Doc e con parecchi hobby, tra cui la passione per cucina. Questo blog è nato quasi per gioco nel Marzo del 2015 e oggi mi ritrovo con un bel po' di followers che amano le mie ricette. La mia è una cucina piuttosto semplice. Propongo ricette fattibili da tutti e forse è questo il segreto per cui alla gente piacciono. Colgo l'occasione per ringraziare chiunque entri qui e mi onora con la propria presenza.

29 Risposte a “Pasta con pesto alla siciliana con ricotta e zucchine”

  1. Che buono il pesto alla siciliana, l’ho mangiato una volta ma non fatto da me. Voglio provare la tua ricetta, di sicuro è ottima spero solo che mi venga bene come questa!!! 🙂

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