Pasta con pesto alla siciliana con ricotta e zucchine

Annamaria
pasta con pesto ricotta e zucchine

E’ arrivata l’estate e col caldo non si ha proprio voglia di stare molto davanti ai fornelli. Nonostante questo, da buoni italiani, non vogliamo rinunciare a un buon piatto di pasta. Per questo oggi voglio proporvi un condimento per un primo piatto semplice e veloce, senza rinunciare, naturalmente, al gusto: la Pasta con pesto alla siciliana con ricotta e zucchine. Entrate nella mia cucina, oggi la prepareremo insieme.

 

 

Pasta con pesto alla siciliana con ricotta e zucchine

Ingredienti:

  • pomodori
  • 2 spicchi di aglio
  • 150 g di ricotta
  • circa 15 mandorle
  • un pugno di basilico
  • pecorino grattugiato qb
  • olio evo
  • sale
  • peperoncino o pepe nero
  • pasta di formato corto
  • zucchina fritta

Passiamo ora alla preparazione della Pasta con pesto alla siciliana con ricotta e zucchine.

Scegliere dei bei pomodori maturi e pelarli a crudo, con l’aiuto di un coltellino.

Sbucciare l’aglio e metterlo, assieme alle mandorle, al basilico, al pecorino, all’olio e al peperoncino in un robot e farli frullare.Aggiustare di sale  e aggiungere la ricotta.

Azionare ancora il robot e far amalgamare bene.

Il vostro pesto alla siciliana è già pronto.

Pulire le zucchine, spuntarle e tagliarle a rondelle.

Mettere sul fuoco una padella con dell’olio e far friggere le zucchine da ambo i lati.

Intanto mettere a bollire dell’acqua a cui è stato aggiunto del sale e cuocere la pasta di formato corto (io ho preferito le penne). Scolarla al dente e condirla col pesto.

Aggiungere le zucchine fritte e servire.

La Pasta con pesto alla siciliana con ricotta e zucchine è pronto!

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Pubblicato da Annamaria

Ciao a tutti. Sono Annamaria, siciliana Doc e con parecchi hobby, tra cui la passione per cucina. Questo blog è nato quasi per gioco nel Marzo del 2015 e oggi mi ritrovo con un bel po' di followers che amano le mie ricette. La mia è una cucina piuttosto semplice. Propongo ricette fattibili da tutti e forse è questo il segreto per cui alla gente piacciono. Colgo l'occasione per ringraziare chiunque entri qui e mi onora con la propria presenza.

29 Risposte a “Pasta con pesto alla siciliana con ricotta e zucchine”

  2. Mi piace da matti questa ricetta! Ho provato una volta a fare in casa il pesto alla siciliana ma non mi aveva soddisfatta. Salvo la tua ricetta!
    Ciao Cara!

  7. Che buono il pesto alla siciliana, l’ho mangiato una volta ma non fatto da me. Voglio provare la tua ricetta, di sicuro è ottima spero solo che mi venga bene come questa!!! 🙂

I commenti sono chiusi.

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