Pasta e cavolfiore al forno

Passiamo ora alla preparazione della Pasta e cavolfiore al forno.

Preparare la besciamella, seguendo la ricetta che potete trovare qui.

Pulire il cavolfiore e dividere le cimette, quindi cuocerlo in acqua salata e, una volta cotto, scolarlo, avendo cura di conservare un po’ di acqua di cottura.

In una padella soffriggere il cipollotto tagliato a rondelle con dell’olio evo, unire tutto il cavolfiore tranne 5 cimette o più, secondo i vostri gusti, quindi far cuocere a fuoco lento, schiacciando con una forchetta e aggiungendo man, mano l’acqua di cottura dello stesso.

Salare, impepare, aggiungere il prezzemolo sminuzzato e continuare la cottura, fino a quando il tutto si sarà trasformato in crema morbida.

In una ciotola, sbattere l’uovo, aggiungere un pizzico di formaggio, del sale e del pepe e tuffarvi dentro le cimette che erano state messe da parte prima, quindi friggerle in olio bollente e, una volta fredde, tagliarle a fette.

Mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e cuocere la pasta, scolandola ad dente.

Condire la pasta con la crema di cavolfiore e il formaggio grattugiato e metterne un primo strato in una pirofila, quindi coprire la superficie con delle fette di formaggio fuso e qualche cucchiaiata di besciamella qui e lì, continuando con altro strato di pasta e relativi condimenti.

In un padellino, mettere il pangrattato unto di olio e lasciarlo tostare a fuoco basso, mescolando spesso, fino a quando non si dorerà, quindi spargerlo sulla superficie della pasta.

Passare in forno caldo a 180/200° per 10 minuti.

Servire la Pasta e cavolfiore al forno calda.

Buon appetito!