Castagnole all’arancia

Passiamo ora alla preparazione delle Castagnole all’arancia. In una ciotola, mettere la farina ed il burro a temperatura ambiente tagliato a pezzettini. Cominciare a lavorare, fino a quando i due ingredienti non saranno ben amalgamati tra loro.

Unire ora le uova, leggermente sbattute, il sale, lo zucchero e il lievito per dolci. Grattugiare la buccia di mezza arancia e unirla all’impasto. Spremere il succo dell’agrume e aggiungere anche questo.

Lavorare bene, a mano o con una planetaria, come più vi fa comodo, formando un panetto. Lasciare riposare per 20 minuti circa. Su di una spianatoia, mettere un po’ di farina. Tagliare dei pezzetti di impasto e allungarlo, come si facessero dei grossi grissini.

Tagliare a tocchetti come dei grossi gnocchi e andare mettendoli su di uno strofinaccio da cucina . Mettere dell’olio in una padella dai bordi alti o in un tegame e lasciarlo scaldare. Per vedere se l’olio è abbastanza caldo, mettere una castagnola e vedere se vi si formano delle bollicine tutt’attorno, in quel caso siamo pronti per friggere.

Tuffare nell’olio poche castagnole alla volta e rigarle di continuo con l’aiuto di una schiumarola. Quando saranno dorate, estrarle dall’olio e metterle su dei fogli di carta assorbente di cucina a perdere l’unto. Passarle nello zucchero o velo e servire. Le Castagnole all’arancia sono pronte. Buon Carnevale a tutti!