I Cannelloni di crepes con spinaci e ricotta sono un primo piatto o un piatto unico di un sapore e una delicatezza straordinari. Lo si può considerare un piatto delle feste ed ha anche una certa raffinatezza nella presentazione. Io, questa volta, per realizzare il piatto ho utilizzato le crepes, che trovo molto più delicate. Avevo preparato i Triangoli di crepes con ricotta e spinaci ed erano piaciuti tanto. Volendo, sii può fare anche con della pasta fresca fatta in casa, oppure con le lasagne secche, che, in questo caso, vanno sbollentate per ammorbidirle. Provate anche le Crespelle con crema di carciofi salsiccia e gorgonzola. Questo piatto può essere preparato con largo anticipo, anche il giorno prima, riposto in in frigo ed infornato il giorno dopo.
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Ingredienti per i Cannelloni di crepes con spinaci e ricotta
- 12crepes
- 600 gricotta
- 400 gspinaci, surgelati
- 600 mlbesciamella
- 80 gparmigiano grattugiato
- 30 gburro
- q.b.noce moscata
- q.b.Sale
Cosa serve per i Cannelloni di crepes con spinaci e ricotta
Preparazione dei Cannelloni di crepes con spinaci e ricotta
La prima cosa da fare è quella di fare le Crepes, che possono tranquillamente fare anche il giorno prima.
Per la preparazione del ripieno, lasciare scongelare gli spinaci e farli saltare in padella con un po’ di burro o olio, salare, aggiungere della noce moscata e spegnere il fuoco.
Pubblicità Lasciare raffreddare e tagliare la verdura con una mezzaluna, un coltello o passarla con il passa verdure con disco apposito (non usare assolutamente robot o minipimer).
Unire ora la ricotta, schiacciata con una forchetta o passata anche questa con il passa verdure e una bella manciata di parmigiano.
Stendere le crepes realizzate su di una tovaglia pulita, una accanto all’altra. Dividere su ognuna di esse il composto di spinaci e ricotta per il ripieno, mettendolo al centro.
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Arrotolare ogni crepes, dando così la forma di un cannellone. Il ripieno non deve uscire fuori dal cannellone, ma si deve vedere da tutti e due i lati aperti.
Intanto procedere alla preparazione della Salsa Besciamelle, secondo la ricetta che trovate qui, lasciandola un po’ liquida.
Mettere sul fondo sul fondo della pirofila qualche cucchiaio di besciamella, cercando di spargerla con il dorso di un cucchiaio.
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Sistemare i cannelloni uno accanto all’altro, senza stringerli troppo. Mettere sulla superficie dei cannelloni qualche fiocchetto di burro qua e là e un altro po’ di noce moscata.
Versare la besciamella, spargendola bene sui cannelloni con il dorso del cucchiaio, aggiungere il parmigiano rimanente.
Infornare in forno caldo a 180°, per circa 15-20 minuti o fino a quando non si sarà formata un crosticina dorata molto leggera sulla superficie.
Pubblicità I Cannelloni di crepes con spinaci e ricotta sono pronti. Buon appetito
I consigli di Annamaria
I cannelloni di crepes con spinaci e ricotta vanno consumati caldi. La besciamella, una volta cotte le crepes, dovrà rimanere morbida. Se vorrete utilizzare le lasagne, al posto delle crepes, queste ultime vanno sbollentate e ogni sfoglia va divisa a metà, ricavando due cannelloni, altrimenti ci sarebbe troppa pasta attorno al ripieno.
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