Triangoli di crepes con ricotta e spinaci, un primo piatto che faccio spesso, perché in famiglia piace davvero tanto. Basta avere a disposizione delle Crepes, la cui ricetta potete trovare cliccando QUI, per poi sbizzarrirsi come meglio ci piace sul tipo di ripieno. Le crespelle, inoltre, si possono preparare anche il giorno prima, conservarle in frigo per utilizzarle il giorno dopo, farcendole al momento e passandole in forno quei pochi minuti che servono. E ora, bando alle chiacchiere e seguitemi in cucina per preparare insieme i triangoli di crepes con ricotta e spinaci.
Ingredienti
- 12Crepes da 12-13 cm circa di diametro
- 500 gSpinaci surgelati
- 600 gRicotta
- 100 gParmigiano reggiano
- 600 mlBesciamella
- q.b.Noce moscata
- q.b.Sale
- 30 mlBurro
Preparazione
Passiamo ora alla preparazione dei Triangoli di crepes con ricotta e spinaci. Come detto sopra, la pasta si può preparare anche in largo anticipo e conservare in frigo. Al momento di utilizzarla, basta solo tirarla fuori un’oretta prima e farcire.
Per le Crepes utilizzare un padellino piccolo con un fondo di 12-13 cm. Preparare ora il ripieno, lasciando scongelare gli spinaci a temperatura ambiente oppure nel microonde con la funzione scongelamento. Farli saltare in padella con un po’ di burro. Aggiungere la noce moscata, il sale, mescolare e spegnere il fuoco.
Lasciare raffreddare gli spinaci e tagliuzzarli con un coltello o passarli con il passa verdure con disco apposito, non usare assolutamente robot o minipimer, perché diventerebbero troppo cremosi, quasi liquidi.
Aggiungere agli spinaci la ricotta, passata nel passa verdure a buchi larghi oppure lavorata con una forchetta, quindi aggiungere circa la metà del formaggio grattugiato e amalgamare bene.
Preparare la Besciamella con la ricetta che si trova QUI. Aggiungerne qualche cucchiaio al ripieno di ricotta e spinaci per renderlo più cremoso. Stendere le crepes su di una tovaglia pulita e mettere al centro un bel cucchiaio di ripieno, quindi ripiegare su se stesse e poi piegare ancora una volta, formando dei triangoli.
Mettere della besciamella sul fondo di una pirofila e sistemarvi dentro i triangoli di pasta, accavallandoli per 1/3. Spargervi sopra la rimanente besciamella, il parmigiano, il burro a fiocchetti e un altro po’ di noce moscata. Infornare in forno già caldo a 180° per 15 minuti o fino a quando si sarà formata una leggera crosticina. I Triangoli di crepes con ricotta e spinaci sono pronti. Buon appetito!
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