I muffin alla zucca senza uova e senza lattosio sono dei dolcetti vegani perfetti per la colazione e la merenda di grandi e piccini. Sono talmente buoni che nessuno capirà che sono dei cosiddetti “dolci senza“; non si avverte minimamente né la mancanza delle uova né tantomeno quella di latte e burro.
Con questa ricetta facile e veloce riuscirai a preparare dei muffin alla zucca morbidissimi, profumati e colorati. Ti serviranno pochi ingredienti semplici: farina, zucchero, purea di zucca, bevanda vegetale, olio di semi, cannella e lievito per dolci. E se non hai lo stampo per muffin, nessun problema: usa queste dosi per preparare un’ottima torta vegana alla zucca (stampo da 22 max 24 cm); abbi solo l’accortezza di adeguare la cottura (potrebbero volerci 5 minuti in più).
La ricetta arriva da mia cugina Celine che in questi giorni conta le ore che la separano dalla nascita della piccola Elodie Aurora; la principessina però non sembra molto interessata a venir fuori e nell’attesa si gode i dolci vegani della sua mamma direttamente dalla pancia. Infondo come darle torto, questi muffin alla zucca vegani sono buonissimi!
Grazie Celine 🧡
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Ingredienti
Ingredienti facoltativi
- Energia 146,74 (Kcal)
- Carboidrati 26,35 (g) di cui Zuccheri 10,58 (g)
- Proteine 2,50 (g)
- Grassi 4,27 (g) di cui saturi 0,58 (g)di cui insaturi 3,24 (g)
- Fibre 0,67 (g)
- Sodio 38,37 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 65 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
COME PREPARARE IMUFFIN ALLA ZUCCA SENZA UOVA E SENZA LATTOSIO
In una ciotola setaccia la farina con il lievito e la cannella. Aggiungi lo zucchero, un pizzico di sale e mescola.
In un’altra ciotola unisci la purea di zucca cotta*, la bevanda vegetale e l’olio di semi e mescolali con una frusta a mano o una spatola.
Preriscalda il forno in modalità statica a 180° oppure ventilata a 165°.
Non appena il forno ha raggiunto la temperatura unisci gli ingredienti liquidi a quelli secchi, mescola e porziona in 12 stampini per muffin. Decora a piacere la superficie dei muffin: puoi usare gocce di cioccolato fondente, zucchero in granella, frutta secca o zucchero di canna.
Per distribuire l’impasto nei pirottini io uso un dosatore per gelato ma va benissimo anche un cucchiaio.
Cuoci in forno caldo per 20 minuti; prima di sfornare i muffin verifica la cottura con uno stuzzicadenti (buca uno dei dolcetti arrivando al cuore, se esce asciutto allora sono cotti, altrimenti prosegui la cottura qualche altro minuto).
Sforna i muffin e falli raffreddare su una gratella.
Spolverizza a piacere con zucchero a velo e cannella.
I tuoi muffin alla zucca senza uova e senza lattosio sono pronti. Sono morbidissimi, profumati e golosi!
NOTE
*La purea di zucca altro non è che zucca cotta e passata. Per prepararla esistono svariati modi, se non sai come fare leggi qui tutti i miei trucchi.
VARIANTI
Per rendere questa preparazione ancora più golosa puoi preparare dei muffin alla zucca e cioccolato fondente. Aggiungi 90 g di gocce di cioccolato fondente (precedentemente conservate in congelatore per almeno 60 minuti); uniscile all’impasto al momento di miscelare gli ingredienti liquidi con quelli secchi.
CONSERVAZIONE
I muffin vegani alla zucca e cannella si conservano morbidi per un paio di giorni; basterà coprirli con una campana di vetro.
Dosi variate per porzioni
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