Pronti per l’arrivo dell’autunno? Io si! ^_^ E allora diamo il via alla stagione delle zucche in tutti i modi e in tutti i piatti! Cominciamo subito con dei dolcetti facili facili, perfetti per la merenda dei bambini. I muffin con zucca cruda sono piccole tortine soffici, genuine, senza lattosio e dalla preparazione super facile! Dimentica fruste e 1000 ciotole, ti basterà un mixer da cucina, un coltello e una bilancia.
Proprio come i muffin alla zucca e cannella, anche questi sono golosi e genuini ma si preparano in ancor meno tempo. Provare per credere!
E se come me ami la zucca, non perderti la mia personalissima raccolta di ricette che la vedono protagonista.
Ingredienti per 12 muffin alla zucca
- Energia 166,11 (Kcal)
- Carboidrati 18,53 (g) di cui Zuccheri 10,56 (g)
- Proteine 3,63 (g)
- Grassi 8,92 (g) di cui saturi 1,00 (g)di cui insaturi 3,98 (g)
- Fibre 1,17 (g)
- Sodio 50,13 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 50 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Come preparare i muffin con zucca cruda
Taglia la zucca a tocchetti, trasferiscila nel mixer, unisci l’acqua, l’olio e il pizzico di sale. Frulla fino a ottenere una purea omogena.
Aggiungi le uova, lo zucchero e l’estratto di vaniglia. Lavora un paio di minuti fino a sciogliere completamente lo zucchero.
Unisci la scorza grattugiata di 1/2 arancia bio, la farina 00, la farina di mandorle e il lievito. Aziona le lame ancora qualche istante, fermale quando avrai ottenuto un composto liscio e privo di grumi.
Trasferisci il composto negli appositi pirottini di carta per muffin riempendoli per 2/3.
Meglio posizionare i pirottini in una teglia per muffin come questa.
Cuoci i muffin in forno statico preriscaldato a 180° per circa 25 minuti.
Se usi il forno ventilato cuoci a 170° per 25-28 minuti.
Verifica lo cottura con uno stecco in legno dopodiché sforna e lascia raffreddare completamente.
I muffin alla zucca sono pronti.
Spolverizzali con zucchero a velo e servili.
Note
Come conservare i muffin alla zucca
Conserva i muffin con zucca cruda sotto una campana di vetro o in un contenitore ben chiuso. In alternativa possono essere congelati.
Farina di mandorle: come prepararla e come sostituirla
La farina di mandorle può essere preparata tritando semplicemente le mandorle pelate nel mixer. Puoi effettuare questa operazione nel boccale del food processor prima di frullare la zucca.
La farina di mandorle può essere sostituita con altra farina di frutta secca (nocciole, castagne…) o con pari peso di farina 00.
Come preparare i muffin alla zucca senza glutine
Se vuoi preparare i muffin alla zucca senza glutine sostituisci la farina 00 con pari peso di farina di riso.
Dosi variate per porzioni
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