pastiera senza uova e canditi

Per la preparazione della pastiera senza uova e canditi, guardate il video QUI.

Preparazione ripieno: In un tegame mettiamo il latte, il grano cotto, un po’ di scorza d’arancia e facciamo cuocere per circa 15 min (dobbiamo ottenere un composto denso e cremoso). Alla fine della cottura aggiungiamo il burro.

Preparazione frolla:. In un recipiente mettiamo la farina, il lievito, la vaniglia, lo zucchero, un po’ di scorza di limone e d’arancia, lo strutto (oppure il burro) e lavoriamo con le fruste elettriche. Aggiungiamo il latte mischiando ed amalgamiamo bene. Trasferiamo sul piano di lavoro e lavoriamo con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo. Prendiamo poco più di metà dell’ impasto ottenuto e stendiamo una sfoglia. Prendiamo uno stampo per pastiera da 24 cm, spennelliamo con l’olio, infariniamo e mettiamo la sfoglia ottenuta sistemandola bene. Tagliamo l’eccesso di sfoglia che fuori esce e con una forchetta facciamo dei buchi su tutta la superficie.

Prendiamo il misto di grano cotto raffreddato preparato precedentemente. Aggiungiamo lo zucchero, la ricotta e mischiamo. Mettiamo un po’ d’acqua millefiori ed amalgamiamo. Mettiamo la crema ottenuta nello stampo, sopra la frolla e livelliamo. Stendiamo l’impasto restante e facciamo delle strisce. Le mettiamo sopra la pastiera decorando a piacere. Con gli avanzi della frolla facciamo un cordoncino e lo mettiamo sul bordo tutto intorno. In forno a 170° per circa 60 min.

Buon appetito!