Pizza di riso, ricetta da finger food

La ricetta di oggi l’ho intitolata pizza di riso, ma in realtà non è una vera pizza, semplicemente non sapevo come definirla. Potete preparare questa ricetta con i condimenti che più vi piacciono, proprio come si fa con la pizza, e se vi è avanzato del riso bollito da altre preparazioni avete la possibilità di riciclarlo.

Pizza di riso

Ingredienti per questa ricetta:

• riso, g 200 (io ho usato un riso per minestra)
• farina tipo 00, g 250
• uova, 2
• olio di semi, ml 50
• latte, ml 300
• lievito per dolci non vanigliato, una bustina
• zucchero, un cucchiaino da caffè
• sale, q.b.
• passata di pomodoro, ml 250
• cipolla, 1/2
• mozzarella, g 100 circa
• scamorza, g 100 circa
• wurstel, g 100
• olive nere, una decina
• origano, q.b.
• olio extravergine di oliva, q.b.

Preparazione

Tritate la cipolla e fatela rosolare in un pentolino con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva. Aggiungete la passata di pomodoro, un pizzico di origano, sale q.b., un poco d’acqua, se occorre, e lasciate cuocere per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Cuocete il riso in acqua salata secondo i tempi di cottura riportati sulla confezione; scolatelo.

Accendete il forno a 200°.

Foderate la placca del forno con della carta da forno bagnata e strizzata.

Mettete in una ciotola le uova, l’olio di semi, il latte, lo zucchero, 1/2 cucchiaino di sale e sbattete il tutto con le fuste elettriche per alcuni minuti. Aggiungete il lievito e la farina a poco a poco continuando a sbattere. Unite il riso e amalgamate bene con un cucchiaio.

Versate il composto nella placca del forno che avete preparato, livellate e infornate per circa 15 minuti.

Tagliate la mozzarella e la scamorza a cubetti, le olive a pezzettini e i wurstel a fettine.

Estraete la pizza di riso dal forno e distribuite sulla superficie la salsa di pomodoro, poi i formaggi, le olive e i wurstel.

Rimettete la teglia in forno e continuate la cottura per altri 15 minuti circa.

Lasciate intiepidire la pizza di riso, poi tagliatela a quadratini e servitela.

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