Oggi vi propongo un piatto di pesce con verdure, una ricetta facile ma molto gustosa. Se siamo a dieta e continuiamo a mangiare petti di pollo, carne rossa e pesce alla griglia o (orrore!) lessati, dopo un po’ ci viene la tristezza e la voglia di abbandonare la dieta si fa sempre più forte. Un ottimo sistema per andare avanti è quello di cucinare sempre, o spesso, piatti nuovi, per non cadere nella monotonia e nello scoraggiamento.
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Ricetta Pesce con verdure
Ingredienti per 4 persone (le dosi sono indicative, potete aumentarle o diminuirle a piacere)
- filetti di pesce congelato, g 800 (io filetti di merluzzo)
- peperone, 1
- zucchine, 2 (bianche o verdi)
- pomodori maturi e sodi, 3 – 4
- cipolla, 1 piccola
- limone, 1 (il succo)
- prezzemolo, 1 ciuffo (facoltativo)
- origano, qualche pizzico
- sale, q.b.
- pepe, q.b.
Preparazione
Per preparare il pesce con verdure iniziate lasciando scongelare in tempo i filetti di pesce.
Private il peperone dei semi e delle costine bianche interne, quindi lavatelo e tagliatelo a pezzetti.
Spuntate le zucchine, lavatele e tagliatele a cubetti.
Sbucciate la cipolla, sciacquatela e tritatela.
Lavate i pomodori e tagliateli a pezzetti.
Riunite tutte le verdure in una padella antiaderente, profumate con qualche pizzico d’ origano e salate con moderazione; aggiungete pochissima acqua (1 – 2 cucchiai), ponete la padella sul fuoco e coprite con un coperchio.
Cuocete a fuoco moderato fino a quando le verdure risulteranno a metà cottura (di solito occorrono circa 15 minuti), rigirando qualche volta.
Nel frattempo tagliate a pezzetti i filetti di pesce (io utilizzo una forbice da cucina).
Quando le verdure saranno a metà cottura, aggiungete il pesce e mescolate con delicatezza; se occorre aggiustate di sale, quindi continuate la cottura per circa 10 minuti. Togliete dal fuoco, aggiungete il succo di limone e, se volete, un trito di prezzemolo (io ho dimenticato di acquistarlo 🙁 ), quindi mescolate delicatamente e servite subito.
NOTA: nella dieta Dukan dei 7 giorni questo piatto (proteine + verdure) può essere mangiato dal martedì alla domenica.
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