INGREDIENTI (per 4 persone):
– 1 cotechino
– 250 gr di lenticchie secche
– 1 spicchio d’aglio
– 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
– olio evo q.b.
– sale fino q.b.
– acqua q.b.
Mettete le lenticchie in un colino e sciacquatele sotto acqua corrente poi fatele scolare.
In una casseruola mettete poco olio, lo spicchio di aglio intero e fatelo imbiondire, poi unite le lenticchie, il cucchiaio di concentrato di pomodoro e copritele di acqua a filo. Regolate di sale. Lasciatele cuocere a fuoco dolce per circa 20 – 30 minuti, controllate comunque la cottura e se necessario aggiungete ancora acqua se si dovessero asciugare troppo.
Nel frattempo cuocete il cotechino in acqua bollente seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione. Una volta cotto tagliate la busta in cui è conservato e sgocciolatelo dal suo liquido, poi tagliatelo.
In un vassoio disponete prima le lenticchie cotte e su di esse il cotechino tagliato.
Servite il tutto caldo.
Ho accompagnato questo piatto con un calice di Prosecco Colfondo Drusian
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