Zucca: i primi piatti.

In autunno mi piace preparare zuppe, minestre e vellutate di zucca. Cerco di creare sempre piatti 100% vegan, evitando latte, panna, burro e formaggio, proprio per esaltare il gusto dolce e delizioso della zucca. E poi adoro i funghi: tagliatelle, torte, sughi e contorni  a base dei questi (per me) “re dei boschi” non possono […]

Una crema di zucca semplicissima e veloce da fare, ma arricchita da golosissimi crostini ricoperti di formaggio fuso: vi sembra una bella idea da portare in tavola? Se vi  piace stare leggeri a cena, coccolarvi con una zuppa calda ma non volete rinunciare a un tocco goloso, questa crema di zucca fa proprio al caso […]

L’autunno vede a zucca protagonista di molti piatti,sia dolci che salati.Zuppe, minestre, torte rustiche, muffin, plumcake e chi più ne ha più ne metta.Oggi ho voluto realizzare un piatto unico, adatto a tutti: vegani, intolleranti al glutine, alle uova o al lattosio, non temete! Questa meravigliosa zuppa è stata pensata anche per voi!

Vellutata di zucca alla maniera di Matt Preston…. e chi è Matt Preston, vi chiederete. Ebbene sì, devo ammettere che mi piace guardare Masterchef, ed una delle mie edizioni preferite è quella australiana, grazie anche alla simpatia dei giudici. Matt Preston è appunto un giudice di Masterchef Australia. Guardando una delle puntate, Matt ha proposto […]

Crema di zucca: un classico della stagione autunnale che piace a tutti, vegetariani e non! Tempo di preparazione: 1 ora Tempo di cottura: 1 ora Difficoltà: facile Costo: economico Ingredienti per 6 persone 700 gr di zucca già pelata 400 gr di patate 1 piccolo mazzetto di erba cipollina 1 lt. di brodo vegetale olio […]

Vi è mai capitato di avere in casa un po’ di vari ingredienti che se utilizzati singolarmente non sono sufficienti a sfamare la famiglia, ma tutti insieme potrebbero creare un gran bel piatto? Beh, a me spesso! Ebbene è proprio da un po’ di … che nasce questa minestra di ceci, zucca e patate, all’insegna […]

Risotto alla zucca con mandorle tostate, una variante interessante e gustosa del classico risotto con la zucca. Provatelo anche voi e fatemi sapere se vi è piaciuto! Un risotto semplice, senza burro, ma comunque ricco di gusto e con un’insolita quanto piacevole nota croccante data dalle mandorle tostate. Una ricetta semplice e veloce, comunque da […]

Il risotto tutta zucca si chiama in questo modo perchè ho utilizzato non solo la polpa ma anche i semi di zucca tostati per realizzarlo. La preparazione è al solito molto semplice e tutto sommato veloce: fate come me, comprate una bella zucca intera, fatela cuocere in forno avvolta in carta alluminio finchè diventa morbida, […]

Lasagne di zucca al ragù: pasta fatta in casa, ragù “espresso” senza olio ed una besciamella veloce sono gli ingredienti di questo primo piatto strepitosamente saporito .. non resta che provarlo. Queste lasagne sono estremamente semplici da fare, ma richiedono un po’ più di tempo del solito, proprio perchè prevedono varie preparazioni da riunire poi […]

La zucca è protagonista assoluta della tavola autunnale: preparazioni dolci o salate, ci sono mille modi diversi per cucinarla, e tutti deliziosi! Oggi mi sono cimentata con queste caramelle di zucca e provolone piccante, due sapori che a mio parere si sposano benissimo: la dolcezza dell’uno viene infatti smorzata dalla piccantezza dell’altro, in un matrimonio […]

Risotto allo zafferano e zucca arrostita: una nuova sfida per preparare un piatto originale e gustoso a base di un ortaggio che adoro letteralmente. Negli ultimi tempi ho sviluppato una vera e propria passione per la zucca. La metterei in ogni piatto, ma soprattutto adoro le minestre, le vellutate ed i risotti. In questa occasione […]

I conchiglioni ripieni di crema di zucca sono un primo piatto veramente gustoso, a base prevalentemente vegetale, anche se non rinunciano a quel tocco di croccantezza e gusto affumicato regalato dalla pancetta che utilizziamo per condire la besciamella con cui i nostri conchiglioni vengono abbondantemente ricoperti prima di essere gratinati in forno. Una pasta adatta […]

Protagonista dell’autunno e dell’inverno, la zucca è un ortaggio che si presta alla preparazione di ottimi piatti vegetariani: zuppe, vellutate, torte di verdura, polpette e anche dolci, la vedono protagonista assoluta! Oggi pero, voglio proporvi la zucca in un piatto non certamente vegetariano, ma sicuramente goloso e dal gusto decisamente bilanciato. La dolcezza della zucca […]

Spaghetti integrali su crema di zucca: un piatto semplice ma estremamente gustoso, con un leggero retrogusto di affumicato dato della speciale cottura degli ortaggi che ritroviamo nella crema di zucca. Se vi incuriosisce sapere come cucinare questa deliziosa crema che, oltre che come condimento degli spaghetti potete  utilizzare anche per fare uno splendido risotto oppure […]