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Bagels, ricetta con lievito madre

Bagels, ricetta con lievito madre

I panini più famosi di New York sono in realtà un cibo tipico ebraico, dei simpatici panini panciuti e molto morbidi che si contraddistinguono per la loro caratteristica forma ad anello.Di fattura molto semplice, i bagel sono stati introdotti negli Stati Uniti dagli immigrati polacchi. La produzione di questi pani è diventata molto diffusa negli Stati Uniti,… Continua a leggere
Panettone Bazzoli con lievito madre

Panettone Bazzoli con lievito madre

Per ottenere un panettone buono e ben lievitato non ci si può improvvisare pasticcieri, per cui si attinge all'esperienza dei grandi maestri, anche se la produzione casalinga talvolta impone delle varianti alla ricetta originale.Ad esempio, per me è complicato trovare il malto in polvere, per cui non lo posso aggiungere… Continua a leggere
Brioche sfogliate farcite alla marmellata, ricetta con lievito madre

Brioche sfogliate farcite alla marmellata, ricetta con lievito madre

Per la prima volta ho deciso di cimentarmi nella realizzazione delle brioche sfogliate, il classico cornetto del bar insomma. Devo dire che è stato meno difficile di quanto pensassi. Certamente c'è bisogno di pazienza perchè dopo aver prodotto un bel panetto lievitato bisogna cominciare con la procedura della sfogliatura che,… Continua a leggere
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