Pancarré di farro e latte di soia, ricetta vegana

Pancarré di farro e latte di soia, ricetta vegana

Il pancarrè è un tipo di pane veramente versatile, che si presta a mille usi: dal classico toast al club sandwich, alla semplice fetta tostata e spalmata di marmellata per una colazione sana e leggera. La sua mollica poi è ingrediente fondamentale per polpette e torte di verdura, soprattutto se... Continua »
Crackers all’acqua con farina ai 7 cereali ed esubero di pasta madre

Crackers all’acqua con farina ai 7 cereali ed esubero di pasta madre

Crackers all'acqua con farina ai 7 cereali ed esubero di pasta madre. Che titolo lungo, direte! Già, però voglio che sappiate subito di cosa si tratta: quanto siano buoni, croccanti e deliziosamente .. "addictive" lo scoprirete da soli, quando li assaggerete. Inoltre, cosa da non sottovalutare, sono un goloso modo... Continua »
Challah buns (ovvero panini soffici)

Challah buns (ovvero panini soffici)

La prima volta che mi sono imbattuta nei challah buns era il lontano 1990 quando, giovane studentessa della facoltà di lingue e letterature straniere, partii alla volta di Londra per un'esperienza di 6 mesi come ragazza alla pari. La mia famiglia londinese era formata da una coppia di ebrei di... Continua »
Baguette integrale ai semi vari

Baguette integrale ai semi vari

Ecco un nuovo esperimento con la mia pasta madre andato a buon fine: baguette integrale ai semi di lino, papavero e sesamo. Per questa baguette ho usato una farina tipo 1 mescolata ad una farina integrale, con crusca, per garantire un buon apporto di fibre ed avere anche un minor... Continua »
Moddizzosu di Dorgali

Moddizzosu di Dorgali

Il Moddizzosu di Dorgali è un pane dall’aspetto simile alla pita greca. Generalmente rotondo, dal diametro non superiore ai 20 cm e molto sottile, in cottura si gonfia lasciando al suo interno un vuoto da riempire con salumi e formaggi. Si cuoce generalmente in forno a legna, oppure sulla pietra... Continua »
Pane di zucca per la tavola di Halloween

Pane di zucca per la tavola di Halloween

Pane di zucca per festeggiare Halloween anche a tavola. Pane grande come centro tavola, tanti panini piccoli al fianco di ogni piatto, e … la festa è servita. Con queste dosi potete fare un pane da 500 gr oppure 5 panini da 100 gr. Se volete fare entrambi, raddoppiate le dosi!.... Continua »
Pane integrale alla birra, sapore di Germania

Pane integrale alla birra, sapore di Germania

Pane integrale alla birra: un impasto compatto ma morbido internamente e con una bella crosticina croccante. Il gusto della birra non si avverte, ma il sapore del pane è quello tipico del pane tedesco. Per me una piacevole scoperta … spero lo stesso di voi che mi seguite e vorrete... Continua »