Pane semi integrale ai semi di lino e lievito madre con impasto a mano
Quando propongo alle amiche di provare a realizzare il loro primo pane a base di lievito madre, molte si tirano indietro, lamentando la difficoltà dell'impasto e la necessità di avere un'impastatrice o una planetaria per portare a termine l'arduo compito.Bene, niente paura, ho qui pronta per loro, e anche per…
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Pezzatura e Pirlatura dei Panini
Essendomi molto appassionata di pasta madre e prodotti a lievitazione naturale, ho cominciato a seguire le ricette di maestri panificatori e all’inizio ho trovato alcune difficoltà nel comprendere alcune definizioni tecniche. Dare un giro di pieghe, fare le pieghe a 3, pezzare il pane, pirlare … tutte misteriose definizioni. Di…
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